石川県産：いかそうめん~梅醤油・煎り酒～
春から夏にかけて旬のスルメイカ。近年スルメイカが凄く高くなっているのだが、今回のはお買い得。段々と蒸し暑くなってくるこの時期に爽やかないかそうめん。醤油の他に、梅醤油、煎り酒で味を変えながら食べるのも楽しい。細く長く切ったイカは食べやすくて美味しい。
材料（いか1杯）
| するめいか（胴体） ー醤油・煎り酒・梅醤油 ーしょうが・わさび | 1杯分 好みで 好みで |
作り方（いかそうめん）
1. いかの吸盤を洗って取り除く →いかの背中側を内臓を破らないように切りひらく →いかの内臓を取り除く→ エンペラと皮を剥ぐ →げそ+エンペラ／くちばし+肝 別々に保存💡→ 胴体に斜めに隠し包丁を入れる →細長く切る →青じそと一緒に盛り付ける
💡もう1杯で別のメニューを作る
2. 完成 醤油・薬味・梅醤油・煎り酒を添えて
旬のスルメイカ
そうめんのつゆを作っても良かったのだが、うちは醤油で食べるのが好き。父の日だったので、ちょっと張り切った。夫がGWに種から芽を出して飢えてくれた青じその初収穫も添えた。いかは隠し包丁を入れている上に細く切っているので、食べやすい。お酒もススム。
そして、このご膳を食べたのは次女だ。次女は生醤油が一番好きだと言っていた。この日は暑かったので私は、梅醤油と煎り酒が良い勝負で好きだったが、梅醤油かな。