あんず豆腐シャーベット

あんず豆腐シャーベット

レモン豆腐シャーベットが美味しかったので、今度は義母手作り杏ジャムを使って、豆腐シャーベットを。想像通り、杏・豆腐・クリームチーズの組み合わせが抜群である。レモンとはまた全く違う美味しさ。

材料（2-3人分）

国産木綿豆腐	150g
卵黄	1個
三温糖	大さじ1
クリームチーズ（北海道産）	大さじ1
杏ジャム（レシピあり）	小さじ2-3
巨峰・ミントの葉 杏ジャム	飾り用 小さじ1 X 人数分

作り方（）：ミキサーがない場合の作り方

1.　ミキサーに木綿豆腐・砂糖・卵黄を入れて混ぜる（すり鉢でもOK）　→クリームチーズを入れてさらに混ぜる　→袋に入れて冷凍庫で3時間以上凍らせる：途中最低1時間に1回良く揉んで、きめを細かくする　→最後の1回揉むときに杏ジャムを入れて軽く混ぜる💡

💡杏ジャムがまだらになるように最後に軽く混ぜるが、最初から入れてしっかりと混ぜてもOK

2.　巨峰を半分に切って　ミントと杏ジャム乗せて完成

まろやかで優しい味

義母からの杏ジャムが美味しいので、豆腐シャーベットに。卵黄とともに、クリームチーズを加えてコクをプラス。杏の上品な甘味とよく合う。ちょっとクリームチーズを入れるだけで、豆腐の感じがレモンシャーベットの時より和らぐ。

帰ってきた長女も大喜び。たっぷりと食べられて大満足。