香川食材：讃岐白みその夏野菜炒め（夕食1日目）
1日目は、高松築港駅に隣接している玉藻公園と、高松三越・丸亀商店街を歩いて高松駅で荷物を回収して宿へ向かった。朝3:45に起きたし、前の週は仕事もかなり詰めて、さらにイレギュラーな仕事が舞い込んでバタバタで睡眠も数時間だった。よって、正直かなり疲れていた。こんなに疲れていて、宿でご飯を作るのかぁーと思われるだろうし、私も思うのだが、目を子犬の様にキラキラさせて夕飯を考える夫がいる。私も地元食材を見るとワクワクして、一気にテンションが上がる。途中で金の泡でガソリンチャージをすればやる気が出てくるものだ。
材料（2-3人分）
| ＜A:ナスとピーマンの味噌炒め＞ ナス ー塩 ピーマン ー酒・讃岐白みそ | 中1本 1つまみ 小2個 各大さじ1 |
| ＜B:夏野菜のガーリックオイル炒め＞ ナス ー塩 赤ピーマン・緑ピーマン ミニトマト 椎茸 ーしょうゆ ー塩 ーガーリックオイル ーこしょう | 中1本 1つまみ 各小2個 5-6個 4-5本 小さじ½ 1つまみ 大さじ1 少々 |
讃岐白みその紹介
米みそで、米と大豆を使っているのだが、特徴としては水飴・酒精・甘草が入っているので甘めである。後々紹介するが、これだけで肉や魚を漬けたり、料理しても、甘さ加減が簡単に整う。
この日買った食材紹介
美味しい!!
作り方 A:ナスとピーマンの味噌炒め
1. ナスはフォークで穴をあけ、ナスの表面には隠し包丁を斜めに入れる →乱切りにして塩をまぶして揉む →ビーマンはヘタを取って乱切りにする →お酒と讃岐白みそを入れて混ぜる →アルコールが飛んだら火を止める
作り方 B:夏野菜のガーリックオイル炒め
1. ナスはフォークで穴をあけ、ナスの表面には隠し包丁を斜めに入れる →乱切りにして塩をまぶして揉む →椎茸は額の硬いところを取り除いて手で割く →ビーマンはヘタを取って乱切りにする →ミニトマトは半分に切る →油をしいたフライパンでナスを炒める →割いた椎茸を入れる →ピーマンを入れて軽く炒める →トマトを入れる →塩・醤油を入れて混ぜたら火を切ってガーリックオイルと胡椒をかけて混ぜる
2. 完成
とにかく素敵な食器ばかり
人の台所は使いづらいのだが、ここは本当にテンションが上がった。お酒も冷酒グラスで飲んでも、お猪口で飲んでも美味しい。朝のコーヒーも特別になる。こういう食器はありがたい!!