ヘルシーれんこん餃子（白菜たっぷり）
うちの餃子は豆腐を入れて、ヘルシーに嵩増しをして、ジューシーに仕上げる。ポイント①肉：豆腐＝3：1の割合で入れる ②レンコンを入れて食感を良くする ③オイスターソース（化学調味料無添加）でコクを出す 季節によって白菜をキャベツに変えて作る。少なめの油でパリッと焼、中は肉・野菜の旨味がジュワーっと出てくる。餃子だけでしっかりとバランス栄養食。
材料（4人前：50個分 約20分）
| ＜皮＞ | |
| 餃子の皮 | 50枚 |
| ＜具＞ | |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 木綿豆腐 | 100g |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| 白菜（又はキャベツ） ―塩 | 約350g 2つまみ |
| れんこん | 約120g |
| ネギ | ⅓本（約30g） |
| a液体出汁 | 小さじ1 |
| a醤油 | 小さじ4 |
| aオイスターソース・ごま油・酒 | 各小さじ2 |
| a塩 | 2つまみ |
| ＜その他＞ | |
| 黒酢・醤油・ラー油・こしょうなど | 適宜 |
作り方
1. 白菜：みじん切りにして塩を振って水分を絞る ネギ・れんこん・しょうが：みじん切り
2. ビニール袋にひき肉・しょうが・aの調味料を入れて良く混ぜる→ ネギとレンコンを入れてさらに混ぜる→ 豆腐を入れて混ぜる→ 1.の白菜の水分を切って混ぜる
💡袋の口をきつく持つと袋が破裂するので注意（空気が抜けるように握る）
3. 餃子の皮で包む（掌に皮をのせる→中央に餡をおく→半月に折って中央をくっつける→左右ひだを付けながら中央に向かって畳む）
4. フライパンを良く熱して油を敷く（中火）→餃子を置く（火を止めておいても良い） →焦げ目がつくまで焼く（同時進行で湯を沸かす）→焦げ目がついたら、餃子の¼-⅓まで熱湯を入れて蓋をする（強火）→ 水分が蒸発したら蓋を外して1-2分焼く（強火）→ 火を止めて完成
5. 盛り付けて完成 （フライパンの下に濡れ布巾を置いて取ると破れにくい）
冷凍保存も
多目に作ったら、写真のようにまな板かトレイにおいて冷凍して、同じように焼けばよい。鍋に入れるのも美味しい。具が余ったら片栗粉を加えて肉団子にしても美味しい。
大食い一家
とにかくよく食べる夫と子供たちで、満足感・栄養バランスが良く、カロリーを控え目にできるかということで、うちのひき肉料理は豆腐を入れることが多い。豆腐を入れるとしっとりジューシーになるので一石二鳥。罪悪感も減るしね笑