たけのこと厚揚げのおかか煮
昆布と干し椎茸の出汁、厚揚げの出汁、本みりん・酒・醤油とおかかで煮るたけのこ。和食らしい、ほんのり甘い上品な味に仕上げる。この出汁をたっぷりと含んだ厚揚げとたけのこを一緒に食べるのが良い。毎年必ず作る一品。
材料（4人分）
作り方
1. 厚揚げの油抜きをする（両面1分程煮る） →厚揚げ・たけのこ・人参を8等分に切る →調味料Aを鍋に入れて材料をすべて入れる →アルミホイルで落し蓋をして中火で煮始める →沸騰したら弱火にして10分程煮る →5-10分ほど余熱でそのまま味をしみ込ませる
💡人参が柔らかくなるのが目安
3. 盛り付けてからおかかをまぶして完成
💡私はおかかをまぶすのが好きだが、火を止める2分前くらいにおかかを入れて煮てもOK
安心する味
好みだと思うのだが、甘すぎず、厚揚げの出汁がたっぷり効いたこの味付けはどこか安心する。たけのこもいろんな食べ方をするのだが、たけのこの刺身ともまた違い、色んな出汁がたけのこの旨味を引き立ててくれる。