春野菜と豚足のミネストローネ
旬の新玉ねぎ、春キャベツ、セロリ、新人参などを豚足と一緒に煮込んだミネストローネ。野菜の甘味と豚足のコラーゲンがたっぷりな一品。セロリの葉っぱを添えて、味にアクセントを。お肌プルプル、元気になれる一品。
材料（3人分）
| 豚足💡１ ー塩 | 約350g 2つまみ |
| にんじん 新玉ねぎ セロリ ―塩 | 1本（約150g） 2個（約370g） 2本（約80g） 2つまみ |
| キャベツ | ¼玉（約340g） |
| エリンギ ピーマン | 3本（約50g） 2個 |
| ローリエ にんにく | 1枚 1片 |
| トマト缶 ー水 ー赤ワイン（あれば） | 1缶（約400g） 150ml 大さじ2 |
| セロリの葉 こしょう パルメザンチーズ | 1本分 少々 好みで |
💡1 下茹でしてあり、足2本分を6等分にしてあるものを購入
作り方
1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを1㎝角くらいに切る→ 熱したフライパンに油を入れ中火で5分ほど炒めて塩を入れる→ 豚足と塩を入れてさらに5分ほど炒める→ キャベツをざく切りにし鍋に入れてさらに3分程炒める（中火）→トマト缶・水・にんにく💡・ローリエを入れて蓋をし中強火にかける→蒸気が出たら中火にして7分ほど煮る→火を止めて圧が下がるのを待つ→エリンギを角切りにして3分程煮る（中弱火）→ピーマンを角切りにして1分程煮る（中弱火）→こしょうを入れて味を整える（この時点で味が薄い場合は塩を足すと良い）
💡にんにくの香りを強く出したい場合は、最初に投入してオリーブオイルで良く炒めると良い
2. セロリの葉を刻んで乗せて完成
元気が出る美味しさ
コラーゲンたっぷりで翌日肌の調子が良くなるのも嬉しいし、春野菜は甘みが強いので、トロッとコクが出て野菜もいっぱい食べられるのが良い。圧力鍋の調理時間を10分にすると骨から身が取りやすくなる。豚足はお弁当には食べにくいが、野菜だけスープジャーに入れてサンドイッチと一緒に食べるのも良い。
