ホタルイカの軍艦巻き～辛子柿酢みそ～

ホタルイカの軍艦巻き～辛子柿酢みそ～　

コロナ前に出張した富山で食べたお寿司の写真が出てきた。富山湾の海の幸てんこ盛りの握りずしで（写真あり）その中にホタルイカの軍艦も。ちょうどホタルイカがある。これは作るしかない!!辛子柿酢みそにして辛みと九条ネギの薬味を添えて。一先ず気持ちは落ち着いた。

材料（６貫）

ボイルホタルイカ	12匹
＜辛子柿酢みそ＞ 完熟柿（冷凍）💡1 みそ（甘口）💡2 米酢💡1 辛子	約30g 小さじ1 小さじ1½-2 チューブ1㎝
＜すし飯＞ ごはん 合わせ酢	1合 大さじ2
海苔	一帖
九条ネギ	3㎝X6本

💡1：柿がない場合は合わせ酢と砂糖（小さじ1）を使用　💡2：今回は米こうじみそを使用

作り方

2.　柿を解凍→すり鉢で実を良くつぶす→みそと辛子を入れて混ぜる→米酢を入れて混ぜる

3.　ホタルイカ：目を取り除く　→九条ネギを3㎝くらいに切り、熱湯で90秒ほど茹でる　

4.　軍艦にしていく：ご飯を俵型にする　→海苔を巻く（長いので5㎝ほど切る）💡　→ホタルイカを2匹ずつのせる　→ネギを中央にのせる　→辛子柿酢みそをのせる

5.　完成

寿司にするだけでお洒落なものに

他の刺身を買いに行ってもっと本格的なお寿司にすればいいのだろうが、一先ず気持ちを落ち着かせるために、去年作って置いたいくらの醤油漬けを解凍して2種類の軍艦巻きを。軍艦巻きにするだけで、正装したような上品でお洒落な食べ物に大変身。握り寿司ってやはりすごい。辛子とネギがアクセントとなって美味しい。色合いも形も可愛い。前回も書いたが柿の甘味なので、ホタルイカが引き立つ。冬になったら富山に行けるかなぁ。そうなって欲しいな。

富山湾ってすごい