房総沖産：いわしのさんが焼き
いわしの刺身をしょうが・ネギと一緒にたたきにして焼いたのが「さんが焼き」という千葉房総の郷土料理らしい。隠し味に味噌を入れるのがポイント。梅醤油で食べる刺身とはまた違った風味。ご飯もお酒も間違いなく進む。
材料（1-2人）
| いわしの刺身 | 1尾分（約50g） |
| しょうが ネギ | 7㎜分 2㎝分 |
| しょうゆ・みそ・みりん | 小さじ¼ |
| 青じそ | 1枚 |
作り方
1. いわしを3枚卸にして刺身にする（手順あり）→ネギとしょうがをみじん切りにする→いわしを切ってネギとしょうがとたたきにする→グリルできる器に入れる（今回は貝殻）→グリルで2分焼く💡
💡私は中は生が良いので2分しか焼いていないが、しっかり火を通したければ4分ほど焼くと良い
2. 千切りにしたしそを飾って盛り付けて完成（写真は芽引きした青じそを飾っている）
さんが焼きは味噌の旨味が引き立つ
しっかりと脂ののったいわしなので、火を通してもパサパサせずしっとりし、火を通すと味噌の香りが立つ。香味野菜も入るので、魚があまり得意ではない人も食べやすい一品。私はいつもお酒と一緒に食べるが、〆に少量のご飯と一緒にお茶漬けも美味しいのだろうなぁ、、、といつも思う。子供たちは熱々の白いご飯と一緒に食べるのが大好き。