富山氷見産：たこのバジルソースピザ

富山氷見産：たこのバジルソースピザ

この間の白えびのアヒージョオイルで作ったバジルソース。氷見たこをつかったピザ。バジル・粉チーズ・たまねぎ・たこのバランスが絶妙。氷見のたこは柔らかくて味が濃くピザにしても大変美味しい。

材料（直径19㎝：2人分）

ピザ生地（冷凍）	1枚
＜バジルソース＞ ースイートバジル ー塩 ーアヒージョオイル（orガーリックオイル） ー粉チーズ（orパルメザンチーズ）	約8g 1つまみ 大さじ2 大さじ1
たまねぎ ー塩	小½個（約50g） 1つまみ
エリンギ	小1本（約15g）
たこ（茹でてあるもの） ーアヒージョオイル（orガーリックオイル）	20g 小さじ1
粉チーズ（orパルメザンチーズ）	大さじ1½
バジル	飾り用

作り方

1.　ピザ生地を解凍しする　→タコを切ってオリーブオイルをふっておく　→玉ねぎをみじん切りにして塩をふり、数分おいて、水分を切る　→エリンギを12等分に切る

2.　バジルソースを作る＞＞玉ねぎ：みじん切り　→調味料を入れて混ぜる　

3.　ピザ生地にのせて行く＞＞　2.のバジルソースを塗る　→玉ねぎを乗せる　→エリンギをおく　→粉チーズをかける　→たこを乗せる　→熱したフライパンに生地を置き中強火で4分ほど焼く（蓋をする）　→底が焼きあがる1分前に魚焼きグリルを1分予熱しておく　→グリルに入れて強火で4分ほど焼く

4.　完成

氷見産のたこの繊細さを活かす

氷見産のたこは北海だこより繊細で甘くて濃い。玉ねぎとの相性も良く、玉ねぎを入れた分だけ粉チーズを多目に。たこの味を引き立たせるため、チーズはモッツァレラチーズやとろける系のチーズではなく、良質な粉チーズやパルメザンを使う。

えび・いか・たこは刺身や和食だけではなく、どの料理にも本当によく合う。バジル・チーズ・たこ、それぞれの存在感がしっかりとあるので、一切れの満足感がとても高い。良く冷えた白ワインと食べたい。