大豆ミート入り：牛すじ肉の野菜ジュースシチュー
野菜ジュースでシチューを作ると味の深みがあって美味しくなった。そこに大豆ミートを入れたらどうだろう、、、と試してみたのが今回だ。結論、大豆ミートが入っているのは子供も分からない。私も作っていなければ分からない。野菜ジュースと大豆ミートコンビ、汎用性が期待できる!!
材料（4人分）
| 牛すじ肉 -酢 | 約280g 小さじ1 |
| 玉ねぎ -塩 | 大½個（約130g） 1つまみ |
| じゃがいも | 小2個（約130g） |
| にんじん | 1本（約130g） |
| エリンギ | 中1本/（約65g） |
| キャベツ | ¼玉（250g） |
| 塩 | 3つまみ |
| 野菜ジュース | 450ml |
| 大豆ミート | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリの茎 | 3-4本 |
| 鶏の皮 | 一枚分くらい（300gほどの塊） |
| ブロッコリー | 適宜 |
作り方
1. 牛すじ肉は酢で良く揉む →鍋に湯を沸かしてすじ肉の灰汁を取る →湯を捨てて、良く水洗いする→ 一口大の大きさにすじ肉を切る →鍋を火にかけ油を入れ千切りした玉ねぎを入れて炒める →キャベツ：ざく切り 人参：乱切り じゃがいも：乱切り にして鍋に入れる →大豆ミートをふやかさずに入れる →野菜ジュース・鶏の皮・ローリエを入れて圧力鍋で煮る →沸騰して圧がかかって5分で中火にする →5分経ったら火を切り圧が抜けるまで待つ（待てなければ水をかける） →エリンギを入れて3分煮る
2. 塩コショウで味を調え、パセリを飾って完成
大豆ミート感は？
全く気付いていない家族。野菜ジュースで作ったので、さらさら感を乾燥大豆ミートが吸収してくれて、味をしっかり凝縮してまとめてくれている。
トマト缶より色々とハーブを入れなくても野菜ジュースが「色々」の宝庫なので、味がとても整う。
感想
大豆ミートで満腹度が上がるので肉の量を減らしてもOK。野菜ジュースだと全体的に少し甘くなるので、そういう場合はトマト缶と半々が良い。
大豆ミート、他を邪魔しない「黒子」、縁の下の力持ち。色々と使う予定♪