4つの材料：小麦の旅④ ベーコンパン・くるみレーズンパン
同じパン生地レシピで今回は、プレーンに加えて、「ベーコンと玉ねぎ」と「くるみとレーズン」のパンを作った。非常にシンプルなパンなので何にでも合うので、色々と試したくなる。乾燥と改善点は本文で。
材料（9個：3人分）
| 強力粉 イースト💡 塩（五島列島産） | 250g 小さじ½（2.5g） 小さじ1（5g） |
| 水（40-5℃）💡 | 150ml |
| ベーコン（自家製）レシピあり 玉ねぎ | 20g 30g |
| くるみ レーズン・ホワイトリキュール | 大さじ1 各大さじ1 |
| 仕上げ用強力粉 | 小さじ½ |
💡使ったイーストに水温25-45℃の水を使うように記載あり。
作り方
1. 強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる →イーストを入れてスケッパーで切るように良く混ぜる →塩を入れてまたスケッパーで切るように良く混ぜる →水を45度くらいに温める💡 →粉に水を一気にれる →スケッパーで切るように良く混ぜる →写真くらいになったら手でひとまとめにする →「潰して（捏ねて）半分に折って、上からボールに打ち付ける」＝これを10分行う（段々と滑らかになって来る）
💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃の常温で大丈夫だと思う
2. 1次発酵（60分）→ 6等分にして成形する
3. 2次発酵（10-15分）部屋の暖かいところに置いて1.2倍くらいを目安→ 220℃くらいで底を10-12分焼く →ひっくり返して10-8分焼く →5分予熱した魚焼きグリルで3分焼き色を付ける💡
💡オーブンではなく焼き芋焼き器（ガス）で焼くのでこの方法で温度調整をしながら焼く オーブンならば250℃で20分を目安に
ひっくり返して10分
4. 完成 （オリーブオイルも添えて）
ベーコンとたまねぎ
豚もも肉で作った脂身の少ない自家製ベーコンなので、チーズ・マヨネーズ・オリーブオイルなどもう少し脂分があっても良かったかな？と思うが、あっさりとしていた美味しかった。
くるみとレーズン
くるみの香ばしさとしっとりとしたリキュールの香りがするレーズンとの相性が抜群。好みによって生地に砂糖を入れて少し甘くしても良い。もしくは上に砂糖をまぶしても。私は甘党ではないので、このシンプルな感じが好き。
みんなで食べ切る量なのだが、3種類作ると、子供たちも喜んでとても楽しい。次は何を入れようかとあれこれ考えるのがまた良い。