直売所：食べ比べ！白菜と小松菜の「菜花」
桜並木の途中にある直売所。先日のちんげん菜花が美味しくて、白菜と小松菜も食べ比べがしたくて、両方購入。写真の左右、どちらがどの野菜か分かる？さて、味の違いは？
材料（各120g分）
| 菜花（白菜・小松菜） | 各120g |
| 水 ー塩 | 500ml💡 1つまみ |
| 醤油・からし醤油・ポン酢 | 好みで |
💡水は少なくてもOK：野菜を茹でた汁は、スープに使って
作り方
1. 野菜を良く洗う →茎と葉の部分に切る →水を入れて沸騰させる →塩を入れて再沸騰させる →茎を入れて30秒ゆでる →葉の部分をいれてさらに1分半ゆでる💡1 →2㎝くらいに切る
💡1 私は栄養分が水に流れるので、色留めに水あらいしないがお好みで
2. 食べ比べ
全く違う
直売所の店員さんが言っていたように、白菜はくせがなく、小松菜の方がしっかりと苦みがある。これは面白い。青梗菜・白菜・小松菜の特徴を比較してみると、、、
水分量：白菜＞青梗菜＞小松菜
歯ごたえ：小松菜＞青梗菜＞白菜
茎の太さ：白菜＞青梗菜＞小松菜
苦味：小松菜＞青梗菜＞白菜
こんな感じ。いつも食べている「本体」と比例しているような気がする。全体的に言えることだが、花（つぼみ）部分に良い感じの苦みが強く出るが、菜の花ほどではない。いずれにしても瑞々しくて、歯ごたえはしっかりとあるのに、とけるような甘味があって、繊維が口の中で残らない。
白菜の菜花も、小松菜の菜花もそれぞれ、茹でただけで食べたのと、アレンジメニューも作ったので、次回投稿。旬の野菜の美味しさに感謝である。