北海道産ゆめちから X 鮭の燻製 X スキレット 小麦の旅㉑
スキレットを買ってから、絶対に作ってみたいと思っていたピザ。耳にガスを集める方法で生地を伸ばして、そこに鳥取産の鮭を使った燻製・ドライトマト・クリームチーズ・アーモンドをまぶした一品。スキレットで底を焼いたらそのまま魚焼きグリルに。今までの中で一番好きな焼き具合。耳はふかふか、底はパリッと!!そして、この具材の組み合わせも最高!!
材料（直径15㎝）
| ＜ピザ生地💡＞ ゆめちから100%（強力粉） ーイースト ー三温糖 ー塩 ー水（40℃くらい） ーオリーブオイル ー打ち粉 | 60g 小さじ¼ 5g 少々 35-40ml 5ml 小さじ½ |
| ガーリックオイル | 小さじ½ |
| 鮭の燻製のディップ（レシピあり） （新玉ねぎ+ハーブなど） | 大さじ3 |
| 自家製ドライトマト（レシピあり） | 4切れ |
| クリームチーズ | 小さじ2-4（好みで） |
| バジル | 2枚 |
作り方
1. 強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる →イーストと砂糖を近くに置く →塩をイーストから離しておく →水を45度くらいに温める →イーストにぬるま湯を一気にれる →スケッパーで切るように良く混ぜる →オリーブオイル入れて切るように混ぜる →写真くらいになったら手でひとまとめにする →「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを3分行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてからラップをして15分休ませる
2. 1次発酵（15分）→ ガスを抜かないように丸める →すりこ木の先を使って、中央から外の耳にガスを貯める →耳は触らずに真ん中だけ平らにする（動画も見て）
↓ すりこ木と手で少しずつ空気を耳に集めて行く（前回の動画）
3. ピザ生地にガーリックオイルを塗る→鮭の燻製（和えてあるもの）→ドライトマト →クリームチーズ →乾煎りして砕いたアーモンド →熱したフライパンに薄く油を敷き、蓋をして3分焼く（中火）→グリルを2分予熱にしておく→スキレットごとグリルに入れて3分焼く
塗る
乗せる
4. バジルを乗せて完成
今まで一番？
GWの手作り餃子の皮36枚が相当疲れたらしく、しばらくお休みしていた小麦の旅。スキレットを買ったので、絶対作りたかったKYOさんから教えてもらった焼き方のピザ。
このスキレットお好み焼きを焼いたときもそうだったが、かなりいい感じで「パリッ」と焼ける。今回はなんとなく生地に穴を開けなかったのだが、この方法も美味しい。耳はしっかりとふかふかで表面はパリッとしていて、久しぶりの自分のピザだったこともあって大満足!!
鮭の燻製にクリームチーズは良く合うし、ドライトマトの甘みと酸味、アーモンドの食感もバッチリである。今回クリームチーズは小さじ1を4か所にしたのだが、私には少し重かった。娘にはちょうど良かった（年齢ですな）ので、好みで。クリームチーズとミニトマトだとデザートピザみたいになりがちだが、ドライトマトにしているのと、鮭の燻製の和え物を使っているので、白ワインやスパークリングにも合う。
焼き芋焼き器も美味しくできるのだが、光熱費と時間をを考えると断然このスキレットがお得。クッキングシートも使わず、準備も洗い物も少なくなるので、超おススメ。次はビスマルクを作ろうかと思う。