愛知県産：大豆入りタコライス風
煮豆とひき肉をタコシーズニングで味付けしたトマト煮。生のトマトのではなく、トマト缶。レタスの代わりにきゅうりを乗せたタコライス風。大豆の食感とメキシカンな味付けが良く合う。シャキシャキとしたきゅうりの食感も良いアクセントである。
材料（4人分）
| 玉ねぎ ー塩 | 中1個（250g） 1½つまみ |
| 合いびき肉 | 200g |
| タコシーズニング💡1 | 大さじ2 |
| 愛知県産大豆（乾燥） ー水 | ½カップ 2カップ |
| トマト缶 ー水 | 1缶（400g） 大さじ2 |
| 野菜ジュース | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| チェダーチーズ | ½枚/1人 |
| きゅうり | ¼本/1人 |
💡1 原材料：米粉、乾燥玉葱、チリペッパー、パプリカ、食塩、オレガノ、クミン、セロリシード、黒胡椒、ガーリックパウダー、ココアパウダー、植物油脂、クエン酸
クミン、セロリシード、黒胡椒、ガーリックパウダー、
ココアパウダー、植物油脂、クエン酸
作り方
1. 大豆を煮る：乾燥大豆煮水を入れて一晩おく →圧力鍋に大豆を水ごと入れる →蓋をして圧力がかかったら火を消して圧が抜けるまで待つ →食感が程よくあるくらいの硬さに仕上がる
💡煮汁はみそ汁などに使う
2. 玉ねぎをみじん切りにする →熱したフライパンに玉ねぎを入れて弱火で炒める →透き通ったら塩を入れて飴色にする →ひき肉を入れて中火で8分くらいまで炒める →タコシーズニングを入れて良く炒める →大豆を入れて混ぜる →トマト缶・水・野菜ジュース・ローリエを入れて汁気がなくなるくらいまで中弱火で蓋をして15分・蓋をとって5分煮る →チーズときゅうりを切る
2-b. 玄米を炊く（白米でも）
3. ご飯の上に2-aの大豆とひき肉のソースをよそう →周りにキュウリを乗せる →チーズを乗せる
4. 完成
熱々の大豆とひき肉のトマト煮ときゅうりがよく合う
タコライスと言えば、生のトマトとレタスを使うのが恐らく定番なのだろうが、今回はトマト缶を使ってボリュームアップ。大豆もたっぷりと入れたので、ヘルシーな割に満足感がある。タコシーズニングとの相性はバッチリだ。実は外でタコライスはあまり食べた記憶がないのだが、キュウリの食感がアクセントになってとても美味しかった。
玄米や雑穀米が苦手な人も、カレーやこういった味がしっかりとしたものと一緒に食べると食べやすいのでおススメだ。