たたききゅうりのピリ辛漬け
もう今年は何回作っただろうか、、、というきゅうりの漬物。出来るだけ火を使いたくないし、台所に立ちたくないので、数本まとめてピリ辛漬けにしたり、ピクルスにしたり、糠漬けにしたり、、、と夏は大活躍のきゅうり。きゅうりをすりこ木で叩いて鷹の爪と酢醤油に漬ける。漬物がれいぞうこにあるとそれだけで一品になるので手軽で嬉しい。
| きゅうり ー塩（塩もみ用） | 中2本 1つまみ |
| しょうゆ 合わせ酢 | 大さじ1 大さじ3 |
| 昆布 | 1X3cm |
| 鷹の爪 | 1本 |
作り方
1. きゅうりの端を切り落として、塩もみする →水で塩を洗い流してすりこ木できゅうりを叩く →一口大の乱切りにして袋に入れる →合わせ酢と醤油を入れる →鷹の爪と昆布を刻んで入れる →良く混ぜて封をして冷蔵庫で一晩寝かせる
2. 盛り付けて完成
きゅうりを叩いて味をしみこませる
きゅうりを叩いているので味が沁み込みやすいので、1晩置かなくても数時間冷蔵庫で良く冷やせば食べられる。サッパリとしていて、他の料理の味とぶつからないので、和洋どんな料理と一緒に食べても美味しい。好みで白ごまや青じそなどを添えても。