冷凍したナスとズッキーニのピクルス
「ナスを冷凍すると美味しいよ！」と夫に教わってからすっかりはまっている冷凍ナス。今度はナスもズッキーニも冷凍して、ピクルスに。期待以上に冷凍したナスとズッキーニはしっかりと合わせ酢を吸ってくれて、味がとても沁みて美味しい。暑い夏に火を使わずに、ガッツリと野菜を美味しく食べられるのは嬉しい。とてもおススメなので、試してみて。
材料
| ナス ー塩 | 約180g 1つまみ |
| ズッキーニ | 約460g |
| 合わせ酢 | 180ml |
| ベイリーフ | 1枚 |
| 鷹の爪 | 小1本 |
作り方
1. ナスに竹串をランダムに刺す →ヘタを取り縦半分に切る →皮に斜めに隠し包丁を入れる →乱切りにして塩をふる →ズッキーニのヘタをとり、縦半分に切って乱切りにする →ビニール袋に入れて1晩冷凍する
2. 冷凍したナスとズッキーニに合わせ酢・ローリエ・鷹の爪を入れて冷蔵庫で味を沁み込ませる（急いでいる場合は常温でもOK）→解凍したら食べごろ
3. 完成
色がキレイで味はしっかり
天気が悪く自然光で上手く写せなかったのだが、とにかくズッキーニもナスも色がキレイに仕上がる。食べるとナスとズッキーニから合わせ酢がジュワーと沁みてくる。ナスやズッキーニに火を通さずに、こんなに大きい乱切りにすると中々味が沁みない。本当に便利!!
他の野菜もできないか、色々と試してみたい。
2022/7/20 追記：冷凍野菜をピクルスにすると野菜の水分が通常よりもピクルス液に出てくる。野菜がなくなる頃に、この野菜の旨味が出ているピクルス液にしょうゆと一味を入れて、冷麺（そうめん、中華麺）を食べるととても美味しかった。千切りにした焼き豚や茹で卵も加えて！