兵庫県産：冷凍ホタルイカで作る “沖漬け”
冷凍ホタルイカが超お買い得になっていた。当然シーズンではないし、どうしようかと思ったのだが、冷凍してあるので内臓を取らなくても生で食べられる！ということで購入した。身は大きくてプリプリで肝までしっかりと美味しい。もっとたくさん買えば良かった!!
材料（ホタルイカの沖漬け）
| ホタルイカ（解凍）💡 ー醤油・酒 ーみりん | 約150g 各大さじ1 大さじ½ |
| 乾燥ゆずの皮（生でもOK） | 3-4スライス（写真参照） |
💡既に解凍してある状態で購入
作り方（沖漬け）
1. 調味料を火にかけて沸騰させてから2分ほどアルコールを飛ばす（冷ましておく） →いかの目を取り除く →いかを調味液と柚子に浸けて1-2晩くらい冷蔵庫で寝かせる
2. 完成
冷凍ものも美味しい!!!
旬ではなくて冷凍の生ホタルイカはどうかと思ったのだが、プリプリですごくおいしい。生で漬けたときは泣く泣く内臓も卵も取り除いたが、冷凍ものなので旨味もぎっしり。やっぱり肝と一緒に漬けた方が美味しいに決まっている。ゆずも絶対に欠かせない。もっとたくさん買えばよかった!!
私はもちろん日本酒と。合わないわけがない。上の写真は返って来た次女の分。次女は米と一緒に。米が日本酒に変わるだけで、同じ料理を楽しめる。