実験？～いちご抹茶アイス大福もどき～

実験？～いちご抹茶アイス大福もどき～

ライスペーパーでもう一つ試したかったのが、スイーツ作り。中にアイスとフルーツを入れて、大福もどきにしようと思った。

結論から言うと、うーーーん、試しても良いけれども、強くは勧めない。やるならば、普通の厚さのライスペーパーを使うと良いと思う。

アイスクリームを乗せたライスペーパーは凍傷を起こしたかのように、乗せた部分（下側）が少し硬くなる。硬くなったライスペーパーが口の中で温まるとツルンと「いつもの」食感に戻るのが、その「硬い」ではなく、アイスの冷たさで「硬くなった」ライスペーパーの食感が何とも不思議。もちろんまずくはないのだが、心地いいわけでもない。口の中で変化していく食感は、面白いけれども、変な感じ？もする。もちろん、この組み合わせなので、とてもおいしいのだけれども。

クリームチーズ・あんこ・生クリームならば、この薄さでも大丈夫かもしれないが、巻きにくいことに変わりはない。

もう一つ気になったのが、薄いライスペーパーが重なった部分が、アイスで冷えるとこの部分もガムでもグミでもない微妙な食感になる。まずくはないし、味としては全体のバランスは決して悪くはないのだが、もちでも・団子でもない、新たな感触。

さらに、スプーンやフォークでも食べにくい上に、手で持つと、アイスがドンドンと溶けていく。早く食べないといけない、という難点が。

ライスペーパー一枚で何を包むかによって、こんなにも食感が変わることに驚き。そして、厚さのちょっとの差で、食感がこんなに異なるのもとても面白い。人間の口の中はとても繊細に出来ているのだと、改めて思った。

小豆でも炊いて、あんこでも作れば良いのだが、甘いものが好きなわけではないので、ライスペーパーで作るスイーツは諦めることにする。

この極薄のライスペーパー、日本で売っているのか？意外と貴重だったりするのか？本場ベトナムの生春巻きの「標準」を調べに、現地に飛びたい気持ちでいっぱいだ。