なめこと酒粕の加賀麩シチュー

なめこと酒粕の加賀麩シチュー

和の食材で作るシチュー。植物性たんぱく質は使っていないのだが、野菜出汁・酒粕・白みそでコクを出し、じっくりと炒めたきのこからの旨味ととろみが絶妙。この美味しいスープをたっぷりと吸った加賀麩が何とも言えない。

材料（4-5人前）

オリーブオイル たまねぎ ー塩 なめこ エリンギ 金時人参 白菜 水 ー塩	小さじ1 約170g 1つまみ 約100g 約40g 約170g 約500g 500ml 1つまみ
野菜出汁・白みそ 酒粕 豆乳	各小さじ1 約40g 大さじ3
加賀麩 ブロッコリー	10gX4個 8房
こしょう・塩	好みで

作り方

1.　たまねぎをスライスする　→フライパンを熱する　→オリーブオイルを塗る　→たまねぎを弱火で炒める　→透き通ったら塩を入れて茶色になるまで炒める　→なめこを入れて中火で良く炒める　→フライパンの底にぬめりがへばりつくまでじっくりと炒める　→エリンギを入れてカラカラになるまで炒める　→水を入れる　→白菜は細切り／にんじんは乱切りにして鍋に入れ、白菜と人参に火が通るまで煮る　→野菜出汁を入れて2分煮る　

2.　酒粕と白みそを入れて沸騰直前まで煮る　→牛乳を入れて味を整える　→加賀麩を入れて柔らかくなるまで沸騰させずに火を通す　→途中でブロッコリーを入れて火を通す

3.　こしょうをふって完成

和の食材なのにシチュー

なめこをしっかりと炒め、酒粕を加えるととてもクリーミーなシチューに。玉ねぎや野菜出汁のおかげで、和の食材が多いのに、としっかりと洋食。白みそが良い仕事をしている、金時人参の甘みがよい。

加賀麩はグッドジョブ

この大きい加賀麩、一個でかなりの食べ応えがあって、美味しいスープを吸っているので大満足。チーズをかけて焼いて食べても美味しいと思う。

酒粕の効能

mic.mimicさんが酒粕を使った料理をアップしていたので、思いついたのがこのメニュー。酒粕は身体が温まるし、肌にも良い。じゃがいもを入れるともっととろみが出て、シチューっぽくなるだろう。