作り置き料理：ブロッコリーと卵のマスタードサラダ
目にも美味しい、ブロッコリーと茹で卵のサラダ。ゆでて潰して混ぜるだけだが、マスタードのアクセントがとても美味しい。色んな料理のサイドメニューにはもちろん、チキンやハムと一緒にサンドイッチにもとても美味しい。キーマカレーの付け合わせに作ったのだが、カレーとのバランスもバッチリ。
材料（2人分）
| ブロッコリー ー塩 | 約6房 少々 |
| ゆで卵 | 2個 |
| ＜ドレッシング＞ オリーブオイル 合わせ酢 マスタード 塩 | 小さじ1 小さじ2 小さじ1 2つまみ |
作り方
1. ブロッコリーを茹でる（少し柔らかめに:沸騰したお湯に2分半くらいを目安） 卵を茹でる（沸騰した湯に5分→火を切って5分→水にさらして殻を剥く）
2. ブロッコリーは柔らかめに茹でるか、粗みじんにする→卵と塩を入れて潰して混ぜる→オリーブオイルを入れて混ぜる→合わせ酢を入れて混ぜる→マスタードを絡ませる
💡酢より先にオリーブオイルを入れて色が変わらないように膜を作る
3. 完成
ブロッコリーでボリュームアップ
ブロッコリーは水分が少ないので、べたつくことなくボリュームアップでき、栄養のバランスも良くなる。サンドイッチにもオードブルにもOK。お弁当に入れてももちろん美味しい。
ブロッコリーでボリュームアップし、栄養のバランスも良くなる。サンドイッチにもオードブルにもOK。お弁当に入れてももちろん美味しい。