春菊の白和え
お鍋の定番、春菊は12月-2月が旬の冬野菜。ちょっと時季外れなのだが、春菊のあの苦味が食べたくなり、白和えに。春菊は抗酸化作用、ビタミンC、ビタミンK（カルシウムの吸収効果を上げる）、カルシウム、カリウム（余分な塩分を身体の外に排出する作用）、食物繊維、鉄分が豊富な緑黄色野菜。免疫力をアップして、疲れに負けない身体づくりをしよう。
材料（2人分：調理時間：約10分）
| 春菊 | 約100g（茹でた状態） |
| 絹ごし豆腐 白ごま、液体出汁 醤油、砂糖 塩 | 約75g（水切り前） 各小さじ1 各小さじ½ 一つまみ |
下準備
豆腐にキッチンペーパーを巻いて皿など重しを乗せて水切りする（15分以上）
作り方
1. 春菊を良く洗う（特に根元）→ 少量の沸騰したお湯に塩を少々入れて、茎30秒ひっくり返して30秒、葉も入れて30秒ひっくり返して30秒程茹でる→水にあけて水切りをして冷ます→水気をよく絞って2㎝幅くらいに切る
2. すり鉢にごまを入れて擦る→砂糖入れて擦る→出汁、醤油、塩を入れて混ぜる→水切りした豆腐を入れて擦る→良く絞った春菊を入れて混ぜる
3. 完成
実は疲れている???
食べたい！とか、ブログにアップしよう！と思って作っている料理も多少はあるのだが、基本的には買い物に行ってその日のお買い得品を買って、冷蔵庫のものと合わせて料理している。たまたまなのかもしれないが、免疫力アップのメニューが最近続いている笑 「ランニングと私」にも書いたのだが、生活と体調と食はやっぱりつながっているので、何かの暗示なのかもしれない。自分の直感を信じて、モリモリ食べるぞ!!