徳島県産：椎茸の煮物

徳島県産：椎茸の煮物

徳島県産の分厚い椎茸がお買い得だったので、シンプルな煮物にした。椎茸の風味と旨味がじゅわーっと口に広がる。厚みがあるので食べ応えもバッチリ。ご飯にもお酒にもピッタリ。

材料（3‐4人分）

しいたけ（徳島県産） しょうが ー水 ー昆布（乾燥） ーみりん・酒・醤油 七味

約230g 約1㎝ 100ml 2㎝X5㎝ 各大さじ1 好み

作り方

1.　椎茸：石づきをキレイに取り除く　→かさと茎を切る　→かさのほうに飾り包丁を入れる（写真参照）　→茎は縦に割く　→しょうが：細切り　→昆布と調味料を全て鍋に入れて生姜と椎茸を加えて煮る（蓋をする・中火）　→煮立ったら弱火にして10分煮る（蓋をする・途中でひっくり返す）→火を止めて味を染みこませる

💡汁気が多いので、煮汁は炊き込みご飯などに使うと良い

2.　完成

茎までしっかりと美味しい

今年は行かなかったのだが、3年連続毎年香川へ行っていた時、よく食べていたのが、徳島県産の椎茸。肉厚で立派なのにとてもお買い得。茎はかさの部分とはまた違ったしっかりと食感で美味。

汁物に入れたり、肉詰めにしても美味

椎茸自体の味を堪能したかったので煮物にしたのだが、肉詰めにしても美味しそう。椎茸自体の味をもっと堪能したかったら、塩を振ってグリルで焼くのが一番かもしれないが、つくだ煮や煮物にするとご飯に良く合う。

栄養価も高い

悪玉コレステロールを減らす働きがあり、血流を良くして血圧を下げる効果も。また糖質や脂質の吸収を抑え、免疫力を高める作用もある。

カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富なので、しらすやちりめんじゃこなどと一緒に食べると良い。