夏野菜と厚揚げのグリル（ガーリックオイル味噌ソース）
野菜はグリルすると一番栄養価を保つことが出来るらしい。旬の夏野菜と厚揚げをガーリックオイル味噌ソースを絡めてコクのある料理を。ソースはオリーブオイルではなく、ガーリックオイルを使うのがポイント。動物性たんぱく質が入っていないのに、コクのある深い味わいになるので、満足感がある。
材料（2人分）
| 厚揚げ ・熱湯 | 1枚 200ml |
| なす ・塩 | 1本 一つまみ |
| ミディトマト | 100g |
| ズッキーニ（緑と黄色） ・塩 | 165g 一つまみ |
| ガーリックオイル味噌ソース ・味噌・ガーリックオイル・冷凍柿（orはちみつ）💡 | 各大さじ1 （1：1：1） |
💡冷凍柿はないと思うので、はちみつ大さじ½を入れる。もしくはすりおろしりんご大さじ1を入れる。
作り方
1. 厚揚げを熱湯で油抜きをする → 1/14くらいの大きさに切る
2. なす：竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる トマト：くし切り ズッキニー縦に⅛くらいの大きさに切って塩をふる
3. アルミホイルにトマト以外の野菜と厚揚げを置く →強火で7分ひっくり返して3分焼く →野菜だけ取り出す →厚揚げをもう2分焼く
4. 柿を解凍して、味噌、ガーリックオイルと混ぜ合わせる
5. グリルした野菜、厚揚げ、トマトに4.のソースを絡める💡
💡ソースは¼ほど残してテーブルに添えて、各自味の濃さを調整すると良い
6. 完成
お肉を入れても
トマトは今回焼かなかったが、少し火を通しても美味しい。随分と前にこのソースを使ったなすと豚肉の料理を紹介したが、厚揚げと肉を入れて作っても美味しい。厚揚げは食欲がない時でも食べやすいし、カロリーコントロールをするにも良い。
ガーリックオイル味噌ソースは冷蔵庫で4-5日はもつ。ピザソース・肉料理・に使うのも良いし、パンやご飯に塗っても美味しい。