埼玉県産：メスレシロップ

埼玉県産：メスレシロップ

メスレって何?　初めて聞く名前の果物だ。小さいりんごのようにもすもものようにも見える。帰って調べてみるとあまり市場には出回らないらしい。日本スモモとミロバランスモモの掛け合わせで、直径3-4㎝くらい。追熟していくとかなり甘くなるが、硬いと酸っぱい（当たり前か）1/5くらいは生で食べて、残りはシロップにしたら、キレイな赤色に。

材料（メスレ800g分：瓶の容量4.0L）

メスレ	約800g
三温糖（or氷砂糖）💡	約700g
米酢（orリンゴ酢/ホワイトリカー）	160ml

💡　梅シロップだと果物：砂糖＝1：1だが、追熟すると結構甘い果物なので、この量にしてみた。個人的にはー50gでも良かったかもしれないが、ちょうどいい甘さだと思う。

下準備

作り方

1.　メスレを洗って良く乾かす→　ヘタを取る💡→　　袋に入れて1晩冷凍する💡2

💡この時点で2.の工程に進んでも良い　💡2　冷凍する理由は下に記載

2.　冷凍したメスレをつぶさないように容器に入れる→三温糖を入れる（交互に行う）→リカーか酢を入れる　→朝晩2回くらい瓶を揺らして混ぜる

メスレシロップの経過観察

冷凍すると

野菜や果物は冷凍すると繊維が崩れるので、食物自身が持つ旨味（エキス）が水分として外に出やすくなる。この果物のエキスが浸透圧で砂糖の方へドンドンと出て行くので浸かるのが早くなる。去年梅シロップで試して美味しかったので、この方法で。あっという間に美味しく仕上がった。

どこで購入？

近所のローソンには提携の八百屋さんから毎日？届く新鮮な野菜が置いてある。そこのトマトやきゅうりが美味しいのだが、”メスレ”という、初めて聞く名前の果物が置いてあった。八百屋さんがちょうど持ってきばかりで、「珍しいよこのメスレ。なかなか手に入らないよ。美味しいよ。」と言っていた。決して安くはないのだが、初めてのものは試してみるべし!!という使命感があり、長女もいたので2袋買った。

味は？

癖がなく、やさしくて柔らかい味。梅シロップが「疲労回復・爽快感」だとすると、メスレシロップは「癒し系のリラックス効果」という味。生でももちろん美味しいのだが、多目に買ってこのシロップを作るのも大正解。また瓶ものが増えた。