北海道産：今年の秋鮭のいくら
今年も秋鮭といくらの季節がやって来た。先ずはいくら。8月下旬から11月半ばまでの間に何度か1年分のイクラを作り、小分けにして冷凍する。自分で作れば化学調味料も添加物も入れずに、塩加減や甘さの加減も出来る。冷凍焼けしないポイントも書いてあるのでおススメ。
材料
| 生筋子（北海道産の秋鮭） | 160g |
| 熱湯 | 適宜 |
| A：醤油 | 大さじ2 |
| A：酒 | 大さじ3 |
| A：みりん💡 | 大さじ1 |
| A：しお | 一つまみ |
| こんぶ | 5㎝ |
💡：甘めが良ければみりんを多めにして
作り方
1. 材料A：をなべに入れてひと煮たちさせて、常温にする
2．筋子に熱湯をかけて、筋が縮むので卵から丁寧にはがす
💡 筋子に熱湯を注ぐと真っ白になる。お湯を捨てるときにやけどしないように。
3. 小分けして冷凍保存をする
💡 表面にラップを敷いて空気に触れないようにするとよい
4.完成
今年も秋鮭といくらの季節
いくらって、お祝い事や来客時に、少しあるだけでものすごく豪華に見える。こうやって小分けにして解凍すれば好きな時に少しずつ使えるので便利。毎年この時期に大量に作る。無添加で好みの味に出来るのは嬉しい。夫と子供たちの好物なので、毎年この作業は欠かせない。