福島県：チダイの天日干し ～帰国後のご飯と言えば～
長女は9月から5週間ほどネパールへ行き、3週間ほど山奥で海外ボランティアをして、その後ボランティアリーダーの家に2週間ホームステイをさせてもらい、10月半ばに帰って来た。ボランティアは充実していて、ネパールは素敵なところで満喫してきたようだ。
娘のネパール話はまたどこかで紹介するとして、帰国後持参した長期旅行用のバックパックやスポーツウエアを返却しにうちに来た。邪魔なのはわかるのだが、帰国早々にサッサと持ってくる。きっとおいしい日本食が食べたいのだろうなぁ、、、と察した。
大学1年（コロナ前）に4週間、台湾へ語学留学へ行って以来の海外。これまで色んな国へ行ったので、好き嫌いもなくたいてい何でも美味しく食べる子である。しかしながら、5週間はかなり長い。ボランティア先でもホームステイ先でも大変良くしていただいて、毎朝おいしい紅茶と搾りたての牛乳をご馳走になったのだが、5週間もいれば和食が恋しいはずだ。
それで、こんな和定食を作ってみた。
材料
| チダイ ー塩 ー酒 | 3尾 1つまみ／1尾 小さじ½／1尾 |
| 魚汁（なければみりん醤油） | 小さじ½／1尾 |
作り方
1. うろこ・内臓・えらを処理してお腹側から開く→塩を両面にふり10分程置く→表面に出てくる水分をキッチンペーパーでよく拭き取る→魚汁（いしる）を身の方にだけ塗る
2. 皮を下にして2時間前後干す（湿度・気温による）
3. 魚焼きグリルを2分ほど温める →皮を上にして6分（ひれにアルミを巻くと良い） →ひっくり返して4-5分焼く
4. 完成：そのままでも塩辛くない干物／味の調子が良いぬか漬け／昆布と椎茸の戻し汁と青じそパウダーが絶妙な出汁巻き卵／納豆／雑穀入り土鍋ごはんと具だくさんの味噌汁
おいしかったようだ
特別でもないし、お洒落でもないメニューなのだが、まぁこういうのが一番落ち着く味。ホームステイ先のリーダーの姪っ子が同世代で、せっせと料理を作っていたらしく、「もし外国人が遊びに来てくれても、自分が作ってふるまうことができる和食なんてないなぁ」と言う。「炊き込みご飯と卵焼き、上手に作れるじゃない。」と私が言うと、「炊き込みご飯はまぁまぁだが、自分が作る卵焼きを日本の卵焼きだと思われたら困る。」と私の卵焼きを美味しそうに食べながら言う。母としては嬉しい言葉だが、腕を磨いてくれたらもっと嬉しい。
私が元気すぎるのがいけないのだろうか。。。長女が中学生の頃、真冬に休日出勤から帰宅したら、みそ汁と炊き込みご飯が用意されていた。冷え切った身体にあの温かいみそ汁と炊き込みご飯、おいしかったなぁー。そんなことを思い出した。