石川県産：ハタハタ・アカラバチメ・赤カレイの干物とのどぐろの粕漬け
金沢の民泊で作った干物や粕漬け。どれもこれもとても美味しかったのだが、ハタハタは頭からバクバクと食べられ、旨味が凝縮していてとても美味しかった。そして、かなり感動したのが、のどぐろの粕漬け。とにかく上品。刺身も良かったが、この粕漬けもおススメ。
材料（2人前）
| ハタハタ －みりん・醤油 | 6尾 各小さじ1 |
| アカラバチメ －みりん・醤油 | 2尾 各小さじ½ |
| 赤カレイ －みりん・醤油 | 2尾 各小さじ½ |
| のどぐろの腹の部分 －酒粕 | 2尾分 大さじ1 |
作り方
1-a. 魚の鱗と内臓を処理してみりん醤油に数時間から1晩くらい漬ける →アカラバチメは背開きにしてから漬ける →空調が当たるように3-4日室内で干す
1-b．のどぐろの腹の部分を酒粕に2-3日～1週間ほど漬ける
2．干したもの・粕漬けにしたもの
3．魚焼きグリルを2分ほど温める →ハタハタ：4分半と4分 →赤カレイ：5分半と4分 →アカラバチメ：3分半と3分 →のどぐろ：3分と2分でそれぞれ焼く
4. 完成
激ウマ
最初の週末は天気が良かったので外に干せたのだが、天気が下り坂になり、結局家の中の空調がガンガン当たる場所で干すこととなった。