秩父の地粉：Wミートのピザ
Wミートと書くとかっこいいが、冷蔵庫と冷凍庫の残り物を入れたピザ。肉が2種類あるだけで贅沢な感じ。加熱してある肉類なら何を乗せても美味しくなるのが、ピザの醍醐味。やはり自分で作ると美味しい。
材料（20㎝ 1枚分）
| ＜生地＞ 強力粉（秩父の地粉） イースト 三温糖 塩 水（40℃） オリーブオイル 打ち粉（強力粉） | 100g 小さじ½(2.5g) 小さじ¼ 少々 50ml 小さじ⅔ 小さじ1 |
| ＜大豆ミート入りピザソース＞ ー大豆ミート・野菜ジュース ・ケチャップ・オリーブオイル ーオレガノ・タイム・ローズマリー | 各小さじ2 1つまみ |
| ＜具＞ なんちゃってベーコン 鶏むね肉（下味を付けて焼いたもの） ドライ新玉ねぎ ミニトマト ピーマン 溶けるチーズ | 40-50g 6切れ 15g 8切れ（4個） ½個 60-70g |
作り方
1. 強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる →イーストと砂糖と塩を入れて切るように混ぜる →水を40度くらいに温める💡 →イーストにぬるま湯を一気にれる →木べら（スケッパー）で切るように良く混ぜる →オリーブオイル入れて切るように混ぜる →写真くらいになったら手でひとまとめにする →「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを1分ちょっと行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてラップをして15分休ませる
💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃くらいで大丈夫だと思う
2. 空気を抜かないように、打ち粉をしたクッキングシートに乗せる →真ん中から綿棒で外に空気を集めるようにして伸ばす
3. ドライ新玉ねぎ：玉ねぎをスライスして天日干ししたもの／鶏むね肉：そぎ切りにした肉を「みりん・醤油・オイスターソース・豆板醤」に漬けて片栗粉をまぶして焼いたもの／なんちゃってベーコン（レシピあり）／ピザソース
4. ピザソースを作って塗る（レシピあり） →ドライ新玉ねぎを乗せる →なんちゃってベーコンを乗せる →焼いた鶏肉を乗せる →トマトを乗せる →ピーマンを乗せる →チーズをのせる →フライパンを熱してクッキングシートごとピザを置いて蓋をして中火で4-5分焼く →2分予熱したグリルに移して3-4分焼く
5. 完成
冷蔵庫と冷凍庫のあまりもの
冷蔵庫と冷凍庫の残り物を使ったWミートのピザ。肉は加熱済みのモノならば、何を乗せてもOK。2種類乗せると、残り物なのに、なんだかとてもスペシャルなピザになる。
秩父の地粉は加水率が高いので水加減が難しいが、小麦粉の香りが良くとても美味しい。小麦粉の摂取を控えていたのだが、やはり麺やパスタ・パン・ピザ、小麦粉は小麦粉で美味しい!!