北海道産：白バイ貝の刺身と肝の煮付け
大好きな白バイ貝、今回手に入ったのは北海道産。昨日の生たこのマリネに続き、3夜連続の北海道フェア？を開催中。白バイ貝を買って、刺身と煮付けに。刺身のコリコリ感と、肝の苦みは日本酒によく合う。日本海側の白バイ貝も美味しいが、北海道産のも美味!!
材料（1人前）
| ＜刺身＞ 白バイ貝（身・ひも） ー醤油・塩・煎り酒・わさび | 1粒分 好みで |
| 昆布（乾燥） | 約3㎝ |
| ＜肝の煮付け＞ 白バイ貝（肝） ー醤油・酒 ーみりん ーしょうが | 1粒分 小さじ2 各小さじ½ 2枚 |
作り方
1. 刺身：殻を良く洗ってから、身や肝を潰さないように、擦り棒で殻をたたき割る →肝と身と紐に分けて、刺身包丁で切る
2. 紐と肝を切り分ける →しょうがを細切りにする →調味料としょうがを入れて熱する →沸騰したら肝と紐を入れて4-5分煮る →（あれば）小松菜などで底上げして盛り付ける
3. 盛り付けて完成
貝は捌くのが簡単
貝は捌くのが簡単？早い？ので、長時間台所に立ちたくない夏場にはピッタリの食材。白バイ貝は一年中おいしく、今回は北海道産。
今回間違えて紐を煮付けにしてしまったのだが、これはこれで絶品。意外と煮付けの方がお酒はススム。
行ってみたかった魚屋さん
ずっと前から知っていたのに、家から約5㎞のところにあって、動線ではないので行っていなかったお店。品揃えと鮮度が抜群で「もっと早く行けばよかった!!」と思った。
この白バイ貝も1個単位で売ってくれるので、一人暮らしにはとても嬉しい。（しかも1個130円だった）