高松で大学の先輩に「寄鳥味鳥」という骨付き鶏のお店に連れて行ってもらった。そのガッツリとした味わいが忘れられず、自分でも作ってみることに。塩コショウとにんにくで、皮はパリッと中はふっくらと仕上げた。
材料（1本分）
| 骨付き鶏（若鶏） ー塩 ーこしょう | 1本 1½つまみ X 表裏 多目 |
| にんにく | 1片 |
作り方
1. 両面にしっかりと塩こしょうをふる →IHの手動強火で10分 →ひっくり返して5分 →火を止めて皮を上にする →にんにくを潰して乗せて余熱で5分火を通す（グリルの中に戻す）
2. 盛り付けて完成
皮が香ばしくて旨い！
鶏の皮はあまり好きではないのだが、この骨付き鶏の皮はパリッと仕上がり、香ばしくとても美味しい。中はふっくらとジューシー。ホント、このシンプルな味付けがとても良く合う。軟骨まで美味しい。
寄鳥味鳥は長蛇の列
火曜日に先輩と待ち合わせたというのに、お店についたら外は長蛇の列。先輩が予約を取ってくださったのでありがたい。にんにくを利かせた特製ダレに漬け込んで焼いたであろう、骨付き鶏。
ペパーナプキンを巻いてかぶりつくのが流儀だそうだ。にんにくとこしょうがきいたスパイシーな鶏。ビールが進む。
この日は15㎞くらい歩いたので、一人一本若鶏をガッツリと。その上に親鶏を1本追加。若鶏も良いが、やはり親鶏が好き。