マグロの生姜焼き　新玉ねぎ甘酢漬け添え

マグロの生姜焼き　新玉ねぎ甘酢漬け添え　

マグロの血合いで鉄分補給し、新玉ねぎで血液をサラサラに。甘酢漬けにした新玉ねぎがマグロの独特な風味とマッチして、後味をスッキリさせてくれる。鉄分・ミネラル・DHA・EPAと栄養も豊富だ。

材料（2人前）

マグロの血合い ―生姜（すりおろし） ―醤油 ―片栗粉	250g 小さじ½ 大さじ½ 大さじ½
＜甘酢漬け＞ 新玉ねぎ 甘酢（レシピあり）	正味200g 50ml
青じそ	3枚
＜たれ＞ a 酒 a 醤油 a 新玉ねぎの甘酢漬けの汁 生姜（すりおろし）	大さじ1 小さじ1½ 絞った分 小さじ½

下準備

A.　マグロの血合いを一口大もしくは、骨に沿って適当な大きさに切る→　生姜と醤油を入れて数時間～一晩漬ける

B.　新玉ねぎを千切りにして甘酢に一晩漬ける

作り方

1.　新玉ねぎ甘漬けの汁気を切って皿に中央を高くして盛る→汁にたれの調味料aを入れて混ぜ合わせる→青じそを千切りにする

2.　漬けたマグロに片栗粉を入れて混ぜる→熱したフライパンに油を敷き中火で2分焼く（蓋をする）→裏返して2分焼く→1.で合わせておいたたれを入れてひと煮立ちさせたら火を切る→マグロを玉ねぎの上に盛り付ける→たれを器に入れてすりおろした生姜を入れる

3.　青じそを上にのせて完成

マグロと新玉ねぎは良く合う

マグロは火を通すと独特な風味になるので、新玉ねぎの甘酢漬けと組み合わせることでさっぱりと食べられる。

我が家は貧血気味の一家なので、鉄分ミネラルが多いマグロの血合いはありがたい食材である。タウリンやビタミンEも豊富で肝機能を高め、コレステロールの代謝を促進する作用もあり、酒のつまみにも最高だ。またDHAやEPAもたっぷりなので、成人病予防にもなって嬉しい食材だ。