coccocan 北海道産 にしんの炙り握りずし
甘酢漬けにしたにしんの半身は、炙りずしにした。にしんは皮をはいで刺身にするのもいいが、私のおすすめは「炙り」
材料（2-3人分（約32㎝の半分））
| ＜刺身＞ ニシン ＜すし飯（1/3合分を使う）＞ ー米 ー合わせ酢 青じそ | 半身 1合 190ml 1－2枚 |
| ゆず・塩・梅醤油・わさび・醤油 | 好みで |
作り方
1．米を1時間以上浸して、炊いて、すし飯を作る
2. ニシンの鱗と内臓を取り除く（今回は小さい白子あり）→3枚卸にする →皮を剥ぐ→骨を取る→キッチンペーパーで水気を取る
💡ニシンは柔らかくて繊細なので取扱注意。おなかには白子や数の子がいることが多いようなので慎重に切ること。
３．皮をバーナーであぶる →一口の大きさに切る →すし飯を握る →切った青じその上に刺身を乗せる
4. 完成
安くて美味しい！
この物価高で、コメは1.8倍くらい、野菜は100円で買えるものなどなくなっている時代に、魚は生鮮食品だからか、「時価」なのでお買い得なものを買って楽しんでいる。甘酢漬け同様、今回も青じその方が割高。こんなに栄養価が高くて、汎用性のある魚、これからが旬なのでますます楽しみである。
白子も内臓も美味
旬ではないので白子は小さかったのだが、冬なので肝臓は立派で、レバーもハツも白子も美味。
優秀な魚
一人暮らしなので、手を変え品を変え、一尾で甘酢漬け、炙り、あら汁、あらの塩こうじ焼きと、アレコレ楽しんでいる。コロナでにしんが首都圏上陸する前は、「身欠き鰊」しか知らず、生のニシンがこんなに汎用性があって、保存食にもなり、おいしい食材だとは知らなかった。
初心者にもおすすめ
ニシンは骨も細くて取りやすく、取らなくても気にならないくらいなので、今回のようにバーナーで炙れば、皮を剥ぐ必要もない。全国的に出回る魚ではないが、捌くが不慣れな人にもおすすめ。
相変わらず見た目にも美味しい握り寿司ですね(^-^)//””ぱちぱち 仰る通りにしんの骨はあまり気にならないから、焼いていただく時は丸かじりで食べてます。
それにしても食材の値上がりついて行くのは大変ですね。基本的に今は食べ過ぎだと思ってるので量を減らして対応する良い機会だと考えてます。私も魚は捨てるところが少ない食材だと思いますよ。
ありがとうございます。
ニシン、優秀ですよね☆
野菜も2倍から3倍の値段ですし、主食の米は1.6倍－1.8倍。
次女の仕送り額を昨年増額したのですが、米の値上がりもあり、もう少し増やそうか検討中です。
育ち盛りのお子さんがいる家庭は、本当に大変なのではないかと思います。
食材だけではなく、生活に欠かせない日用品も高騰していますからね。。。
ご無沙汰しております。
ニシンときくと、ニシンきたかとカモメに問えば、わたしゃ立つ鳥波に聞け
と続く民謡を思い出します。
青じそと合わせると香りが良く美味しそう♬
なんでも高くなった今、魚は買い時ですね。
その民謡懐かしいです‼
ニシンは、正月の昆布巻きに使う身欠き鰊くらいしか食べたことがなかったので、
コロナになってから何故生のニシンがこれほど関東に出回るのか不思議です。
人件費、輸送費（ガソリン代）の高騰はありますが、旬のお買い得な魚は家計にやさしいです！
ニシンの炙り寿司は食べた事がないですが美味しそうですね。私はニシンが好きですが、こちらでは生で売られることが少ないので身欠き鰊しか食べる事がないです ^^) _旦~~
関西にはまだ上陸していませんか、生のニシンは。
首都圏でもコロナになってから出回るようになったのですが（私の生活圏では）、
今の冷蔵技術を考えると、東京と大阪とで輸送による鮮度の差が出るとは思えませんしね。
となると、関西では売れそうにない！という判断なのでしょうか。
それとも、関西に輸送するほどの漁獲量はないか。
ニシンは、安くて美味しくて栄養満点で、お気に入りです。