なすとピーマンの味噌炒め（時短料理 10分）
「西京焼き」で作った味噌床を使った、夏野菜の炒め物。ピーマンの代わりに万願寺とうがらしやシシトウで作っても美味しい。おにぎりの具にしてもとても美味しく、母も良く作ってくれた。子供たちも夫も大好き。食欲が落ちる梅雨明けにこういうおかずは嬉しい。
材料（2人分：時短料理 10分）
| なす ・塩 | 1½本 一つまみ |
| ピーマン | 小2個 |
| 液体出汁 塩 | 大さじ1 一つまみ |
| 味噌床（レシピあり） | 大さじ1-1⅓ |
| 白ごま | |
| みりん💡 | 大さじ1 |
| 一味 | 好みで |
💡少し甘くしたい場合は液体出汁と一緒にみりんを加えると良い
作り方
1. なす：竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる（水気を切る） ピーマン：輪切り💡 →熱したフライパンに油をしいて炒める（塩をふる：中火で3-4分）→液体出汁と味噌床を入れて素早く混ぜる（ここでみりんを加えて甘くしてもOK）
💡ピーマンの種にも栄養があるので、気にならなければヘタだけ取ってそのまま使うのがおススメ
2. ごまや一味を好みでふって完成
時短料理
味噌床を多目に作って置くと、炒めて混ぜるだけ。夏場はできるだけ手短に料理をしたいので、こういう簡単なものは非常に嬉しい。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、多目に作って置くのも良し☆
次女が辛いのが苦手なので控えるのだが、私的には一味ではなく鷹の爪をガッツリ入れて食べたい。辛いのが好きな人は是非。