時短料理：ゴーヤチャンプル
きゅうりもトマトもナスも「夏」なのだが、やはり「夏」にしか出回らないゴーヤを食べると「夏だなぁ」と思う。「良薬は口に苦し」とでも言うのだろうか、ゴーヤのほろ苦さを感じると、身体に良いことしている気になる。不思議だ。豚肉をたっぷり入れてチャチャッと作って、ガッツリ食べたい。
材料（2人分：時短料理10分）
| 豚もも肉（切り落とし） ー酢・オイスターソース・醤油・酒 ー塩 | 約200g 各小さじ1 1つまみ |
| ゴーヤ ー塩 | 1本（約300g） 2つまみ |
| 塩 みりん・醤油 ごま油 | 2つまみ 各小さじ1 小さじ½-1 |
| 卵💡 ーみりん | 1個 小さじ1 |
💡ゴーヤの苦みを和らげたいなら卵をもう一つ追加（塩一つまみ、みりん小さじ1も追加）
作り方
1. 豚もも肉の切り落としに調味料を入れて良く揉みこみ味をなじませる →ゴーヤを縦に半分に切って中の綿と種をスプーンで取り除く →5㎜くらいの厚さにスライスしよく塩もみする →水で灰汁と苦みを洗い流して良く水切りする →卵にみりんを入れて溶き卵を作る →熱したフライパンに豚肉を入れて7分くらい火を通す（中火） →7分くらい火が通ったらゴーヤを入れて2分半前後炒める（塩をふる） →ゴーヤに火が通ったらみりんと醤油を入れて混ぜる →溶き卵を入れて半熟になるまで混ぜないで待つ →半熟になったら火を止め、ごま油を入れて大きく混ぜ合わせる
半熟までいじらない
2. 完成
栄養満点
ビタミンC、食物繊維、葉酸、カリウムなどとにかく栄養価が高く、血圧血糖値を下げてくれたり、疲労回復に良かったり、肝機能を高める効果がある。台所にいる時間を短くしたいので、今回はこの一品でメインになるように豚肉を入れたが、厚揚げや木綿豆腐で作ったり、豚肉と半々にしても良い。