作り置き料理：鶏もも肉の柿味噌漬け

作り置き料理：鶏もも肉の柿味噌漬けグリル

ちょっとガッツリとした肉が食べたくて、鶏もも肉をにんにく・しょうが・柿を練り込んだ味噌に漬けて焼いた。柿みそに漬けるだけで、とても柔らかくなり、コクも出てこってりしていないのに、しっかりとした味わいになる。柿味噌に漬けて置くだけで、日持ちするのも嬉しい。

材料（2-3人分）

鶏もも肉（皮なし） －塩 －酢	約240g 1つまみ 小さじ1
味噌・熟成柿💡 酒 にんにく しょうが	各小さじ2 小さじ1 小½片 1㎜X3枚

💡熟成した柿の代わりに　砂糖・みりん各小さじ１　もしくは　はちみつ小さじ1½

作り方

1.　鶏もも肉を一口の大きさに切る→酢と塩を入れて良くもむ　→にんにくと生姜をみじん切りにして肉に入れる→味噌と柿（冷凍）を入れる→良く揉んで1晩以上寝かせる　→グリルを1分予熱する→アルミホイルの上に肉を並べる💡強火で7分焼く　→肉を裏返して強火で4分焼く

💡　最低限の味噌床しか入れていないので、味噌で肉の表面だけが焦げる量ではないが、多いと思ったら取り除くと良い（焦がさないため）

3.　盛り付けて完成

氷見の匂わないにんにく

氷見で買って来た「匂わないにんにく」を一生懸命剥いて、ホワイトリカー漬けに。他のにんにくと比べても匂わないのに、料理のコクは出るのでとても重宝している。味噌はお肉を柔らかくしてくれて、柿の自然な甘さがとても良い。これからみかんやりんごも美味しくなるので、果物を変えるだけで風味もまた変わるのでとても楽しい。休日に漬けて置けば、あとは焼くだけでお弁当にも良いのでとても簡単。発酵食品は食材を日持ちさせてくれるのも良いよね。