千葉県産：大豆ミート入り肉巻き

千葉県産：大豆ミート入り肉巻き

千切りの人参と大根、そして下味を付けた大豆ミートを豚肉で巻いていく。作っている私ですら、食べたときに大豆ミートが入っているとは気付かない。むしろこの大豆ミートが吸った出汁と調味料の旨味が口に広がり、なかなかいい役割をしている。人参と大根のシャキシャキとした程よい歯ごたえと甘みとの相性も抜群である。

材料（2人分）

豚もも切り落とし ー塩 ー片栗粉	5枚（約150g） 1つまみ 大さじ1
にんじん	5㎝（約45g）
大根	5㎝（約125g）
大豆ミート ー乾燥ひじき ー液体出汁 （干し椎茸・昆布・お湯＝2つ・7㎝・150ml） ー本みりん・酒・オイスターソース ーしょうゆ	大さじ4 大さじ½ 大さじ4½ 各大さじ½ 大さじ1
酒	大さじ½
片栗粉 ー（大豆ミートを軽く絞ったときの出汁）	小さじ½ 残った分
（こしょう）	好みで

💡食材・調味料は化学調味料無添加、保存料無添加のもの、国産のものを選んでいる

作り方

1.　大豆ミートとひじきを器に入れて、液体出汁と調味料を入れて3分以上戻す　→大根と人参をちょっと太めの千切りにする（食感が良くなる）→肉をまな板に並べて片栗粉をふる　→大豆ミートを軽く絞りながら肉に乗せる💡　→野菜を乗せて巻く　

💡絞りすぎないように

2.　鉄板を良く熱して油を敷き、表面に焦げ目が付いたらコロコロとまんべんなく中火で焼く（表面全体を3分くらいかけて）💡1→酒大さじ½を入れて蓋をして弱火で6分焼く（途中でひっくり返す）→火を止めて余った大豆ミートの戻し汁と片栗粉を混ぜた液を、フライパンの中央に流し入れて弱火で1分火を通💡2

💡1肉の巻き終わりを下にして焼き始める

💡2大豆ミートを絞ったあとの液体は片栗粉を入れずそのまま最後に回しかけてもOK（ソースは別のおちょこに入れると良い）

3.　完成

お腹に貯まるのに、しつこくない

黒い部分がひじきと大豆ミートを混ぜた種を乗せた部分。薄切りの肉にたっぷり野菜なのだが、この大豆ミートがあることでボリュームアップする上に、旨味を吸収してくれるので、嚙んだ時に良い味が口に広がる。火を通した大根と人参の甘味が豚と合わさり、適度なシャキシャキ感も残ってとても食べやすい。冷めても美味しいのでお弁当にも最適。

多少肉が巻きづらくても、なんとなく形にしてしまえば美味しいので、気にしなくて大丈夫。気になるならば、切り落としではなく、スライスで作って。

ここでの大きなポイントは①大豆ミートに下味をつける　②人参と大根を千切りにする　の二つ

大豆ミートのパッケージには水で戻すことになっているが、出し汁・調味料、野菜ジュース、牛乳などで戻した方が簡単だし、圧倒的に美味しく出来上がると思う。家族にも評判が良いのが嬉しい♪

家族の評判が良いので、今度は大豆ミート100%のレシピを投稿予定。上手く行けばですが笑