庭の杏で作ったジャムとソーダとオードブル
義母がお手製の杏ジャムを夫に持たせてくれた。義母の友人宅で穫れた杏らしい。次女もいなくなったし、トーストにジャムを塗らないのでどうしようかなぁーと思って、ソーダ割にしてみた。そして、もう一つはクリームチーズと一緒にオードブルに。自家製ならではの、甘すぎない優しい味。オードブルの決め手はアレ!!
材料
| ＜ジャム💡1＞ 杏 ー砂糖（三温糖・きび糖など） ーレモン汁 | Xg Xgの40±5%💡2 Xgの1-1.5% |
| ＜ソーダ割＞ 杏ジャム 炭酸（無糖） 氷 | 小さじ1-2 120ml 数個 |
| ＜オードブル：クラッカー（ミニブレッド）1枚分＞ 杏ジャム クリームチーズ くるみ 胡椒 | 小さじ1 小さじ1 適宜 多目 |
💡1：義母が作ったので分量は私の想像
💡2：今回は35%くらい 多い方が日持ちする
作り方（杏ジャム）
1. 杏は半分に割って種を取り除く →皮をむいて鍋に入れたら砂糖をまぶして30分おく（水分が出てくるのを待つ）→中火にかけて沸騰したら弱火にしてアクを取る →蓋を少しずらして弱火で20分程煮る →レモン汁を加えて混ぜ合わせて火を止める →粗熱を取ったら煮沸消毒した瓶に保存する
作り方（杏ソーダ）
1. 杏ジャムに無糖の炭酸を入れて良く混ぜる →氷を入れる
市販のジャムと違ってゼラチンを入れて固めていないので、こうやってソーダすることが出来る。優しい香りが心地いい。
作り方（オードブル）
1. くるみはフライパンで乾煎りする →クラッカーにクリームチーズ+杏ジャム+くるみを乗せて、黒胡椒をしっかりとふるう
「クリームチーズ+杏ジャム+くるみ」だけでも美味しいので、こどもにはこのままで。黒胡椒をたっぷりとふるうと、一気に”大人”テイストに変身。杏ジャムが甘さ控えめなので、スパークリングに良く合う!! 杏の優しい味のアクセントはくるみの香ばしさと食感。ここはアーモンドではなく”くるみ”がおススメ。
梅・杏・メスレ（すもも）+しょうが
去年私が作った杏シロップは、瞬殺で子供たちの飲まれてしまったので、義母からの嬉しい贈り物。私の瓶コレクションの梅シロップ・メスレ（すもも）シロップ+しょうがの砂糖漬けに、この杏ジャムが加わって非常に賑やかである。
こうも毎日暑いので、その日の気分や体調で4種類のどれかをソーダ割にしている。かなり手軽でちょっと贅沢なリフレッシュ。義母のおかげで夏の楽しみが増えた!! ありがとう♪
☆後日、この4つの飲み比べ投稿をしたい！