鹿児島県産：真鯛の昆布じめの炙り
正月に食べた真鯛の刺身。昆布じめにして皮を炙りにしたもの。元旦の数日前に昆布じめにして、正月に炙って切るだけなのでこれは良い。今年初めて登場した昆布じめの炙りだが、家族には好評。今回は真鯛の半身を購入したので楽ちんだった。
材料（一尾分）
| 真鯛 | 約300g |
| 青じそ | 数枚 |
| ワサビ | 適宜 |
| 昆布 | 約10㎝X5㎝ 2枚 |
作り方
1. 鯛の半身、上の部分（⅔くらい）を背の部分と腹の部分に切り分ける →背（皮）の方にワサビを少し塗る →身の方に昆布をしいてラップし冷蔵庫で保存 →皮目をバーナーで炙る
💡既にうろこと中骨の処理がされている半身
2. 盛り付けて完成
香ばしくて美味しい
この真鯛、以前「殻付きの牡蠣」を紹介した、某サイト運営のネット販売・コンビニ受け取りの商品。店頭で手に取って吟味するわけではないので、うーーーんと3日くらい迷ったのだが、お値段とレビューを見て思い切って買ったら大当たり。
正月に絶対にお刺身を食べたい家族。毎年その時々のお買い得商品や家族の好みの魚を並べるので、昆布じめや炙りを盛り付けたのは初めて。香ばしくて美味しかった。ちょっとした一手間でコストも抑えられる上に美味しいのは嬉しい。
本当は一尾丸ごと買って、肝や心臓、真子（白子）を堪能できると良いのだけれども、それでなくても色々と作らないといけないし、年末は市場もしまっちゃうので、こういうのを活用するのは悪くないと思った。