白米から作る米粉のたこ焼き
ずっと気になっていた素材の一つが「米粉」。でも、家に強力粉が結構まだあるし、白米もある。一人暮らしの今、あまり材料をアレコレ増やしたくない。白米を水に浸してミキサーですり潰してパンを作る以前動画で見たので、それと同じ方法でたこ焼きを作ってみた。これ、すごく簡単でとても美味しい!! 長芋をたっぷり入れたからか、キレイにまとまる。材料を増やさず、家の米で作れるのも魅力。アレルギーやグルテンフリーを意識している人にはおススメ。
材料（約32個分）
| ＜下準備＞ 白米 水 | 1合 200ml |
| ＜鶏がら出汁＞ 手羽先の先 塩 しょうが 水 酒 | 180ml 3本 1つまみ 5g 500ml 大さじ1 |
| 液体出汁 | 120ml |
| 油揚げ（or天かす） | 1-½枚 |
| 長芋 | 大さじ6 |
| 塩 | 一つまみ |
| 醤油 | 小さじ½ |
| 卵 | 2個 |
| たこ（北海道産） | 150g |
| キャベツ | 100g |
| ねぎ | 50g |
| 甘酢ショウガ（or紅ショウガ） | 大さじ1 |
| ソース・マヨネーズ・醤油 青のり・かつお節・からし | 好みで |
作り方
A:白米を水に1晩以上浸す
B:鶏がら出汁を作る（材料は上記）
作り方
1. 浸した白米の水を切り、鶏がら出汁と液体出汁を入れてミキサーにかける
2. 長芋をすりおろす →長ネギ・キャベツ・油揚げ・甘酢ショウガをみじん切りにする →たこを適当な大きさに32個分に切る →
3. 鉄板をしっかり温めてから油をひく→タネを2/3くらい入れる→タコを入れる→さらにタネを入れる →90度にひっくり返す →180度にひっくり返す →丸くなるまでコロコロと回す
入れる
さらに180度に
4. 良い色になるまで焼いたら完成
米から作る米粉液
水に十分に浸した米をミキサーにかけるだけなのでとても簡単。とても簡単なのだが、小さい粒が残る。この粒が良い感じにパリパリ？と食感になって私は気にならないのだが、気になると言うならば、どうしたらより滑らかに出来るのかはきっと課題なのだろう。出来れば、裏ごしはしたくない。
米の風味も感じるけれども、しっかりとたこ焼き!!
上に記載した小さいツブツブ感が少しあるので、米だなぁーと言う感じはするが、いたって普通のたこ焼き。娘と食べていて、からし醤油やポン酢も美味しいね！という話になった。米だからか醤油の方が合う気もする。こういうのが面白い。
ミキサー面倒くさい問題
確かにミキサーを使うのは面倒なのだが、自分がいつも食べている米で作れるのは魅力的。米の産地も分かっているしね。これ、玄米でも出来るならば面白そうだなぁーとちょっと欲が出た。