石川県産：白梅貝（シロバイガイ）
北陸へ行ったら食べたかったものの一つが、この「白梅貝」だ。首都圏でも出回るようになったのだが、魚屋さんでは「白バイ貝」といつも表記されていたので、「梅」という字が使われているのが気になった。小さめの白梅貝にしようか、大きいのにしようか迷ったが、この日は既に2杯のズワイガニを購入したので、欲張らず大き目の二つを刺身にすることに。肝はもちろん煮て。このコリコリ食感。やはり貝類は美味しい。
材料（2個分）
| 白梅貝 | 2個 |
作り方
1. 貝の殻を良く洗う →すりこ木（硬いモノ）で貝の殻を割る（内臓を潰さないように）→ 肝と身を分ける →身を一口サイズに刺身包丁で切る
💡もっと具体的な貝の捌き方は「島根県：白バイ貝」をクリック
2. 肝は前日の残りのおでんへ
白梅貝との出会い
初めて白梅貝を食べたのは、コロナ前の出張で行った富山だった。金曜日の夜の仕事終わりに夫と合流して、富山駅の中の回転寿司屋さんで食べたのだが、北陸の幸に偉く感動したのを覚えている。
上の写真では比較対象がないので、よくわからないかもしれないが、結構大きい白梅貝、このサイズは首都圏にはやってこない。もう少し小さい。
肝は前日のおでんの残りに入れたのだが、もういろんな魚介や野菜の旨味がたっぷりなので、肝を入れたらさらにおいしくなった。日本酒がすすむ。日本人で良かったなぁーとしみじみと思った。
こうやって振り返っても食べたい物がありすぎた。最低1年くらい春夏秋冬の海と山の幸を堪能したいなぁ、、、と写真を見ながら改めて思った。