チダイを昆布じめにしてお造りに。能登半島の珠洲塩と瀬戸内海の藻塩とでいただく。チダイの旬は5月-7月だが、ギリギリおいしい時期。白子も入っていて大当たり。
材料（1尾分）
| チダイ ー昆布 ーわさび | 1尾 7㎝X1cmX8枚 7㎜（チューブ）X2 |
| 青じそ | 数枚 |
| 塩・しょうゆ・わさび | 好みで |
作り方
1. チダイの鱗と内臓を取り除く →3枚卸にする →キッチンペーパーで水分を取る →骨を取る →皮剥ぐ →内側にわさびを塗る →皮側に昆布を乗せてラップして冷蔵庫で1晩寝かせる →刺身にする
2. 完成（巻きすの下には保冷剤）
↓翌日に
近所のスーパーの魚屋さんがレベルダウン？
友達が来るから美味しい魚を！と思って近所のスーパーを数件はしご。3年前にリニューアルオープンした駅前のスーパー、いつも良い魚を仕入れていたのだが、ここのところいまいち。別のスーパーも。魚をまるごと一尾買う人が少なくなっているのだろうか。
何品も作るので、あまり遠出はしたくないのだが別の魚屋さんでチダイをゲット。甘みがあってとても美味しく、友人も子供たちも大喜び。やはり尾頭付きの刺身があると食卓が映える。翌日の頭と白子の塩焼きも美味しかった。