9月も中旬に差し掛かり、ここ数年よりも断然涼しい9月。もう冷やし中華の季節でもないのだが、秩父で買った麵シリーズの極細中華麺で作った冷やし中華。（作ったのは8月半ば）
材料（1人前 ）
| ＜つゆ（作りやすい量）＞ 水 300ml ーいりこと鰹の合わせ粉末出汁 10g ー液体出汁（干し椎茸と昆布） 50ml💡1 ーみりん・醤油 各大さじ3 | |
| 中華麺 120ｇ | |
| ＜具＞ もやし 200g トマト 中1個 きゅうり 1本 茹で卵 1個 とうふ 75g 青じそ 数枚 ＜タレ＞ ー合わせ酢 大さじ1 ー醤油 大さじ1/2 ーごま油 小さじ1 ー白ごま 小さじ1/2 |
💡1:干し椎茸も使う
作り方
1. そばつゆ：お茶パックにかつお合わせ出汁を入れる →鍋に水を入れ火にかけて沸騰させる →パックを入れて2分ほど中火で煮出す →火を消して2分ほど置く →パックを絞って取り出す💡
2. 液体出汁と調味料、干し椎茸を入れてさらに2分加熱 →粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす
3．鍋にもやしと水を入れて沸騰したらざるにあける →タレを入れて冷ます
4．ゆで卵を作る：熱湯にゆで卵を入れて4分半 →火を切って蓋をして4分半蒸らす（夏の場合のゆで卵）
5. きゅうり、トマト、豆腐を写真のように切る
6．たっぷりのお湯を沸かして、1分ゆでて、冷水でしめる。
7．完成
麺を最大限に美味しく食べる
湯で時間が1分とかなり細めの麺で、麺のコシを感じるにはこのつけ麺方式が美味しい。しっかりとコシがあってもちもち。
普通の冷やし中華のようにタレ（つゆ）を最初から全てかけてしまうと、せっかくのコシが亡くなってしまうと思うので、この食べ方の方が麺のおいしさが良く分かる。
2度おいしい
麺つゆと食べると中華麺が和食になり、野菜と一緒に食べると冷やし中華になる。野菜も一緒につゆにつけて食べても美味。