秩父：つけ麺冷やし中華

9月も中旬に差し掛かり、ここ数年よりも断然涼しい9月。もう冷やし中華の季節でもないのだが、秩父で買った麵シリーズの極細中華麺で作った冷やし中華。（作ったのは8月半ば）

材料（1人前 ）

＜つゆ（作りやすい量）＞ 水 　　　　　　　　　　　　　　　　300ml ーいりこと鰹の合わせ粉末出汁　　　 10g ー液体出汁（干し椎茸と昆布） 　　　 50ml💡1 ーみりん・醤油　　　　　　　　　　 各大さじ3
中華麺　　　　　　　　　　　　　　120ｇ
＜具＞　　　　　　　　　　　　　　　 もやし　　　　　　　　　　　　　　200g トマト　　　　　　　　　　　　　　中1個 きゅうり　　　　　　　　　　　　　1本 茹で卵　　　　　　　　　　　　　　1個 とうふ　　　　　　　　　　　　　　75g 青じそ　　　　　　　　　　　　　　数枚 ＜タレ＞ ー合わせ酢　　　　　　　　　　　　大さじ1 ー醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2 ーごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1 ー白ごま　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

💡1:干し椎茸も使う　

作り方

1.　そばつゆ：お茶パックにかつお合わせ出汁を入れる　→鍋に水を入れ火にかけて沸騰させる　→パックを入れて2分ほど中火で煮出す　→火を消して2分ほど置く　→パックを絞って取り出す💡

2.　液体出汁と調味料、干し椎茸を入れてさらに2分加熱　→粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす

3．鍋にもやしと水を入れて沸騰したらざるにあける　→タレを入れて冷ます

4．ゆで卵を作る：熱湯にゆで卵を入れて4分半　→火を切って蓋をして4分半蒸らす（夏の場合のゆで卵）

5.　きゅうり、トマト、豆腐を写真のように切る

7．完成

麺を最大限に美味しく食べる

湯で時間が1分とかなり細めの麺で、麺のコシを感じるにはこのつけ麺方式が美味しい。しっかりとコシがあってもちもち。

普通の冷やし中華のようにタレ（つゆ）を最初から全てかけてしまうと、せっかくのコシが亡くなってしまうと思うので、この食べ方の方が麺のおいしさが良く分かる。

2度おいしい

麺つゆと食べると中華麺が和食になり、野菜と一緒に食べると冷やし中華になる。野菜も一緒につゆにつけて食べても美味。