京都府産：さわらの塩レモンソース

京都府産：さわらの塩レモンソース

さわらをいつもと違った感じに食べたいと思って、4年ほど前に作った塩レモンとガーリックオイルを合わせたソースで食べることに。皮目をパリッと焼いて、ナスを色よく仕上げる。レモンの爽やかさがさわらによく合う。

材料（2人分）

作り方　

1.　塩レモンをみじん切りにする（かなりしょっぱい）　→ガーリックオイルを入れる　→ローズマリーをみじん切りにして入れる　→こしょうを入れて良く混ぜる

💡塩レモンがない場合：レモンのスライスに塩をふって代用

2.　さわらに塩一つまみを全体にまぶして5-10分程おく　→表面の水分が出てきたらキッチンペーパーで丁寧に拭き取る　→なすは串で全体を刺した後、縦に½に切り表面に隠し包丁をいれて、塩もみする　→熱したフライパンにガーリックオイルを入れて皮目から中強火で1分、ひっくり返して1分焼き、お酒を小さじ1入れてアルコールを飛ばして火を消す　→魚を取ったフライパンに少量のガーリックオイルを入れてなすを少し炒めたら1分蒸し焼きにする（蓋をする）→酒小さじ1を入れてアルコールを飛ばしたら火を止めて蓋を外して余熱で1分火を通す

3.　パセリを散らして、ソースを添えて完成

切り落としでお手ごろ価格

さわらの旬は過ぎているのだが、切り落としがお手ごろ価格に。たいてい塩焼きか西京焼きにするのだが、ちょっと洋風にしたいと思って、塩レモンソースに。数年前に塩レモンが流行ったときに作ってみたのだが、いまいち使い勝手が分からなかったのだが、このソースはなかなかだ。レモンとローズマリーが爽やかで、ガーリックオイルのコクもあり、しっかりとした満足感がある。ソースはなすとも相性が良い。たまにはこういう風に洋風に食べるのも美味しい。バゲットに乗せてオープンサンドも美味しいかもしれない！娘もこの組み合わせは気に入ったらしい。