ゆめちからブレンド 北海道産100%：ミニバゲット風　小麦の旅⑬

ゆめちからブレンド 北海道産100%：ミニバゲット風　小麦の旅⑬

次の強力粉はイタリアのCAPUTOを買おうと思っていたのだが、友達が泊りに来るのに合わせてパンを焼きたくて、気付いたら、ゆめちから100%がもうない。。。でも、CAPUTOを注文している時間はなく、ゆめちからブレンドをチョイス。こちらゆめちから55%以上配合で、北海道産の強力粉100％なのだが、100%とは違う。そして、形をまん丸から細長くするだけでも何か違う。小麦粉、面白いなぁ。

材料（6個：3人分）

ゆめちからブレンド（強力粉） イースト💡 塩（瀬戸内産）	250g 小さじ½（2.5g） 小さじ1（5g）
水（40-5℃）💡	150ml
仕上げ用強力粉	小さじ½

💡使ったイーストに水温25-45℃の水を使うように記載あり。

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストと塩を入れてまたスケッパーで切るように良く混ぜる　→水を45度くらいに温める💡　→粉に水を一気にれる　→スケッパーで切るように良く混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って、上からボールに打ち付ける」＝これを10分行う（段々と滑らかになって来る）

💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃の常温で大丈夫だと思う

2.　1次発酵（60分）→　6等分にして成形する

3.　2次発酵（10-15分）部屋の暖かいところに置いて1.2倍くらいを目安→　220℃くらいで底を20分焼く　→5分予熱した魚焼きグリルで3分焼き色を付ける💡

💡オーブンではなく焼き芋焼き器（ガス）で焼くのでこの方法で温度調整をしながら焼く　オーブンならば250℃で20分を目安に

4.　完成

↓毎回同じような映像でごめんなさいw

ブレンドと100％の違いは？

正直、食べ比べていないので、味的に大きな違いはこの時はあまり感じなかったが、捏ねるときは100％の方が弾力があったと思う。また形状はどちらでも美味しいが、長細くするにはもう少し勉強した方が良いのかな？とも思うが、十二分に美味しいし、子供たちも友達も喜んでくれたので、あとは自分が「どこを目指すか」なのだろう。

正直、焼きムラも気になりだしたらキリがない。でも、オーブンを買わない限りこれは解決しないだろうから、まぁ家で食べる分には十二分に楽しい。

今回はやらなかったのだが、切れ目を入れて、サンドイッチにしても良いちょうどいい硬さだった。mic.mimicさんも言っていたように、市販のホットドックのパンは柔らかくて甘いので、このくらいの方が我が家としては食感も良く、好みである。今度はホットドック作らないと!!