富山県産：白えびの玄米炒飯
白えびの炒飯。今回は玄米で。白えびはピザも美味しいが、炒飯も良く合う。ご飯が白えびの旨味を吸収してくれてとても香ばしい。今年は白えびの出だしが早かったので、あと数回は楽しめそうだ。
材料（1人分）
| 白エビ（アヒージョにしたもの） | 約10尾 |
| 深谷ネギ | 約10㎝ |
| 油 | 大さじ½ |
| 卵 ー酒 ー塩 | 1個 小さじ½ 1つまみ |
| 玄米 ー塩 | 茶わん1杯分 1つまみ |
| しょうゆ | 小さじ¼ |
| 青じそ | 1枚 |
作り方
1. 玄米を炊く（もしくは冷ご飯） →白えびをアヒージョにする →ネギを切る →卵に塩と酒を入れて溶く →熱したフライパンに溶いた卵を入れてふんわりと火を通す（8分くらいの火の通し方。完全には火を通さない。） →卵を取り出す →フライパンに油が足りなければ少し塗る →玄米茶わん1杯を入れて塩をふって炒める →ネギを入れて炒める →卵と白えびを入れて、えびが崩れないように炒める（卵と米を切る感じで炒める：卵は小さくなり過ぎないように） →火を切ってしょうゆを鍋肌に入れて混ぜる
2. 切った青じそを添えて完成
白くて美しい
殻の香ばしさが加わっているからだと思うが、普通のエビ炒飯よりもエビの味の濃さ・旨味が強く、こんなに小さい子なのにとにかく存在感がある。この殻があるのでパスタではなく、ピザか炒飯がおススメ。味もシンプルに塩と醤油だけ。
先にパスタ・ピザ・アヒージョ・素焼きにしたので、まだ刺身を食べていない。8月上旬くらいまでは楽しめそうなので、次見かけたら刺身にしたい!!