北海道産：秋鮭といくらの親子パスタ

北海道産：秋鮭といくらの親子パスタ

秋鮭を使ってクリームパスタにでもしようかと思ったのだが、ちょうどいくらを作ったところだったので、和風パスタにすることにした。たっぷりのきのこと秋鮭といくら。秋の味覚が堪能できるパスタ。こういう少し贅沢な季節限定の料理もたまにはいい。

材料（2人前）

パスタ1.6㎜ ー水 ー茹でる水と塩	約100g X 2 十分に浸るくらい 適宜
＜具材＞ 玉ねぎ（冷凍でも可） にんにく ー塩 エリンギ・しめじ（冷凍も可） 秋鮭 ー塩	約200g 1片 2つまみ 計：約150g 約150g 2つまみ
酒 醤油 ガーリックオイル パスタのゆで汁	大さじ½ 大さじ2 大さじ2 大さじ2
青じそパウダー（生でも可） いくら バジル	小さじ1 大さじ1 X 2 4枚

下準備

作り方

1-a.　玉ねぎをスライスする　→にんにくをみじん切りにする　→熱したフライパンに油をしく　→玉ねぎとにんにくを茶色くなるまで炒める（玉ねぎがしんなりとしたら、塩を入れる）　→きのこを入れて炒める　→酒・醤油・ガーリックオイルを入れて良く混ぜる　

1-b.　鮭💡に塩をふる　→熱したグリルに魚を入れて5分ほど焼く

💡今回は秋鮭の切り落としなのでカットしなかったが、一口大の大きさに切っておくと良い

💡鮭を完全にほぐして、鮭の皮や細かく刻んだ方がパスタとの絡みは良くなる

1-c.　鍋に湯を沸かす　→沸騰したら塩一つまみとパスタを入れる　→鍋のフチが沸騰をしたら2分ゆでる💡　→麺をフライパンの具に絡めて、ゆで汁を大さじ2ほど入れてとろみをつける　→青じそパウダー・1-bの焼いた鮭・いくらを乗せて完成

2.　完成

秋のご馳走

鮭は焼いてからほぐした方がパスタに良く絡むとは思うが、大人なら、一口大の大きさを盛り付けた方が華やかで、鮭のおいしさが感じられる。

いくらは漬けたタレを一緒にいれるので、旨味が増してパスタにコクを加えてくれる。季節限定の贅沢だ。青じそを添えると口の中がサッパリするので、是非入れて欲しい。