ぷるぷるプレーンな出汁巻き卵
1つの料理で色んな栄養を摂りたいので、前にも紹介した通り、卵焼きもいろんな具材を入れることが多い。でも、時々このシンプルで出汁とごま油の効いた卵焼きが食べたくなる。ご飯にももちろん合うのだが、お酒との相性もバッチリな卵焼き。
材料（フライパン：15㎝X18㎝ 卵：2個分）
| 卵 | 2個 |
| 豆腐 | 75g |
| 塩 | 1つまみ |
| 液体出汁（干し椎茸・昆布） | 大さじ1（小さじ3） |
| 本みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ½ |
| ごま油 | 小さじ¼ |
作り方
1. 豆腐をフォークで潰す →卵を割って豆腐と一緒に混ぜる →出汁・塩・みりん・醤油を入れて混ぜる →ごま油を入れて混ぜる
2. フライパンを良く熱して側壁にも油を良く塗る →弱火にして卵を全部注ぎ濡れ布巾で底を冷まし、また火にかけて少ししたら焼けたところを混ぜる →蓋をして焼く（弱火2分）→焼けたところを混ぜる →濡れタオルの上にフライパンを乗せて卵を巻く → 蓋をして2分弱火で焼く →弱火にかけて4辺を側壁に付けて形を整えながら焼く →火を切って卵を切る
3. 完成
これは家用
ぷるぷるでふわふわの卵焼き。温かいうちに食べるのがおススメ。出汁の旨味とごま油のほんのりとした香りがとても良い。これも家族が大好きな卵焼き。
昆布と干し椎茸の出汁とごま油だけでとても上品で美味しい卵焼きが作れるので、出来るならば添加物の入った出汁は使わないで試して欲しい。
途中上手く形が整わなくても、少しずつ火が通って行くときに形を整えれば良いので、焦らず弱火でじっくりと焼くと良い。