白菜のチキンミルクスープ
一人暮らしなのに大き目の白菜を1玉買った。買ったからには美味しく食べたい。とてもシンプルな具材でヘルシーなのだが、白菜の甘みが強くて満足感がある。ポイントは後から削いだ鶏むね肉を入れることで、お肉がしっとりと柔らかくなる。2人分のレシピだが、一人で食べきれそうなくらいだ。
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 150-200g |
| 玉ねぎ 白菜 しめじ ー手羽先の先（or鶏皮） ー塩 ー水 ー酒 ーローリエ | 小1個（約120g） 500g 70g 2本（or7㎝X15cmくらいの皮） 小さじ½ 100ml 大さじ3 1枚 |
| 牛乳 | 100ml |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
1. 玉ねぎ：細切り 白菜：7㎜幅くらいに切る →鍋に野菜と手羽先（皮）としめじ・ローリエ・水・塩・酒を入れる →蓋をして圧力鍋で蒸気が出たら3分程にて火を止めて圧を抜く
2. 鶏むね肉の皮を剥いでそぎ切りにする（鶏の皮は出汁に使うので捨てない）→鍋に鶏肉を入れて蓋をして弱火（沸騰させないくらい）で3分火を通す →牛乳を入れて沸騰させない直前まで温める →こしょうをふる
3. パセリを飾って完成
コクをプラスしたいのであれば
食べる直前にバター・ガーリックオイル（オリーブオイル）・粉チーズなどを入れると、もう少しこってりとした味になる。好みや体調でアレンジすると良い。
お財布にやさしい
凄まじい食品の値上げに追い打ちをかける鳥インフルエンザ。驚くほどの鶏肉の高騰。鶏むね肉も値上がっているが、他の部位よりは買いやすく、高タンパク質低カロリー。沸騰させないように火を通すことで、しっとりと柔らかく仕上がる。
白菜
正月休みに温泉へ行ったときに、無人販売で買って来た白菜。日帰りで行ったので、温泉から最寄り駅までの3.5㎞+電車内+駅から自宅までの間、ずっと白菜とネギを背負って歩いていた。瑞々しくてとても美味しい。