千葉県産：ぶりの梅醤油漬け
最近は一年中ぶりをみかける。この時期のぶりは、旬である冬みたいに脂は乗っていないのだが、それはそれでこの季節にはサッパリとしていて食べやすい。ぶりにはDHA・EPA・ビタミンD・ビタミンB群が豊富で、赤血球の生成を助け貧血予防にもなる。今回はぶりの刺身を梅醤油に漬けて、その梅肉と一緒に食べる。梅干しではなく梅醤油なので、梅の爽やかさがぶりによく合う。
材料（1-2人前）
| ぶり（刺身用） 梅醤油💡 | 約100g 小さじ1 |
| 青じそ 梅肉 | 3枚 ⅓個分 |
💡青梅を醤油に浸したもの：3カ月後～美味しくなる（今回は5年熟成のモノを使用） なければ醤油漬け+梅干しでもOK
作り方
1. ぶりのあらの皮を剥ぐ（刺身用の柵でもOK） →梅醤油に一晩以上浸ける →1.5㎝幅くらいに切る →青じそを巻いて爪楊枝で止める →梅醤油の梅肉をみじん切りにする
2. 盛り付けて完成
ぶり+梅醤油+梅肉+青じそ
梅干しの酸味が苦手と言う人も、このしょうゆ漬けは梅の爽やかな風味が楽しめるのでおススメ。梅干しが好きな人は、梅醤油がなければ、醤油漬けにしてから、梅干しの梅肉を添えると良いと思う。青じそは必須。一緒に食べると爽やかさ倍増。
梅には疲労回復効果があり、食欲を増進させてくれ、カルシウムや鉄の吸収を促してくれるので、ぶりと一緒に食べると相乗効果が期待できる。青じそのビタミンCはカルシュウムの吸収を良くしてくれる。
たまにはお洒落？に
別に青じそを巻かなくてもいいのだが、いつもとちょっと違う盛り付けをすると目先も変わるし、爪楊枝で気軽に食べるお刺身はおつまみにもバッチリ。たまにはこういうお洒落もいいかもしれない。